过敏的、胃肠不适者，特别多，这时候就要多吃点调脾润燥的食物，比如芡实、莲藕之类。霜降之后，白菜萝卜进入正季，萝卜通气消食，白菜滋润五脏，都是百利而无害的。一锅藕

我们的身体历夏而来，于秋冬之间积聚着一股燥气，所以过敏的、胃肠不适者，特别多，这时候就要多吃点调脾润燥的食物，比如芡实、莲藕之类。霜降之后，白菜萝卜进入正季，萝卜通气消食，白菜滋润五脏，都是百利而无害的。

一锅藕汤

【谚语】种完麦，快采藕

霜降前，忙着种麦；霜降后，就要赶紧采藕了。

一提起藕，办公室的钱老师就要念叨芜湖的藕粥，虽然我也去过芜湖几次，可是从来没有吃到过，所以不免有些愤愤，于是决定自己去菜市提一节藕回来，熬上一锅，略解馋意。

中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴；熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。

藕是百搭菜，可以凉拌，也宜清炒，配上排骨就能炖出一锅靓汤。还有巧手的，和糯米、蜂蜜一起，制成蜜汁藕，既好看，又好吃，蜂蜜清热补中解毒润燥，糯米也是很补中益气的，这三种食物配伍出现，就是一款时令养生方。

霜降食谱：〈莲藕弯弯汤〉武汉人喜欢吃这道汤，他们嘴里的“弯弯”，就是猪的膝盖骨。骨头先煨，藕切滚刀块，猪骨至七八成熟时下麻花藕，再小火慢炖至藕酥烂即可。汤汁浓稠，胶质丰富，藕入品绵软香甜，是秋冬季节温暖身心保养肠胃的佳品。

一把鸡头米

【谚语】忙完秋，割苇蒲，采鸡头

深秋，人们通常忙着吃螃蟹。其实，在日常的食补里，这时候最应该重视的是“水中人参”——芡实。

谚语中的鸡头，说的正是芡实。这种睡莲科植物，其新鲜果实，呈圆球形，状如鸡头，将它剥开，就能得到一粒粒的种仁，人们也称之为“鸡头米”。

刚刚出水的芡实，就是现在可以吃得到。补身先调脾，中医养生学认为，芡实抗衰延年，最益脾胃。时令进补的原则是既要营养滋补，又要容易消化吸收。芡实就能很好的兼具这两点，其含碳水化合物极为丰富，含脂肪很少，因而极容易被人体吸收。人体经过服用芡实调整之后，再服用其他补品消化系统就能适应了。所以，在霜降进补时，不妨吃一些芡实，调理脾胃。

除了芡实，现在还有一种长在树上的小果子可以加入食补餐单，它就是白果。白果也益脾，还有通畅血管、保护肝脏的功能，虚弱咳嗽的人适合吃。但是白果有小毒，不适合多吃，每次七八枚就好。

霜降食谱：〈芡实白果煲猪骨〉芡实50克，白果30克，山药200克，猪骨2斤，葱、生姜、盐等适量。白果去壳，开水稍煮去衣膜、去芯；猪骨水烧开焯烫一遍；加入清水，入芡实、山药，武火煲沸后，改用文火煲3个小时；调入适量盐即可。此汤气味清润可口，具有润肺化痰、敛肺止咳的功效，可滋阴气、健脾胃，养容颜。

一捆大葱

【谚语】霜降拔葱，不拔就空

虽然上面这句农谚指的是在黄河流域，但对于爱好吃葱的人来说，具有普遍意义。这时候的葱最好，葱叶绿油油的，葱白脆生生的，而且经过霜降的冷空气击打，辣味中还带点儿甜。来几根儿大葱蘸酱，那是再美不过的了。

关于葱，还有一句谚语是，“无菜种葱，无柴种松”，尤其是在面食区域，一根大葱就是一盘菜；做面条时如果没有下锅菜，在油里过一把葱花就可以了。

葱属辛味食物，天气寒冷时，需要在饮食之中，多加些葱、姜、蒜，用于发散、行气、活血、通窍，可补益肺气，增进食欲，舒张血管。霜降节气，夏末新种的蒜也可以起苗来吃了，等腊肉上来，整一盘咸肉炒大蒜，足以下两碗白饭。

生姜也必不可少。有次去三河，在一个小饭店吃到大师傅自己腌制的生姜，味道脆嫩鲜香，于是请教了方法，在这里跟大家分享一下。

霜降食谱：〈腌生姜〉新姜2斤，掰取嫩芽，洗净晾干水，切滚刀块，用盐（约为炒菜时3－4倍的量），冰糖适量，花椒十粒，干红椒三只，码匀。腌制一夜，沥出水份。直接装罐，倒入生抽，没过姜面，密封入冰箱冷藏，半月后即可食用。

一盆萝卜白菜

【谚语】霜降的萝卜，立冬的白菜

地冻萝卜长。按二十四节气里的安排，萝卜是夏天播种，秋末天转凉，正是萝卜沉淀滋味的关键时候。

白菜也是。这儿说的是大白菜，所谓“春初早韭，秋末晚菘”。朱熹的老师刘子翚，作有《园蔬十咏》，其中菘诗曰：“周郎爱晚菘，对客蒙称赏。今晨喜荐新，小嚼冰霜响。”这位老先生，在白菜里嚼出了冰与霜的口感，可谓是深知晚菘的美好。

那些大棚里靠温控生长的白菜萝卜当然不算，从养生的角度，我们要吃的就是黄河流域的正季大白菜与大萝卜。

霜降后的白菜，其质变脆，其汁转甜，嚼之柔嫩无渣，可除胸烦，解酒渴，益胃生津。

十月的萝卜寒人参。霜降后的萝卜，正是甜丝丝的，红萝卜切丝凉拌，白萝卜炖汤，青萝卜做馅儿……萝卜的吃法也是多样。还可以晒成萝卜干，或者切成条扔在泡菜坛子里，就能爽脆到来年夏天。萝卜可以通气，使人在阳气消退阴气茂盛之际保持气脉畅通，就像俗话中说的，“吃着萝卜喝着茶，气得大夫往外走”。

霜降食谱：〈萝卜丝河虾〉河虾半斤，白萝卜一根，葱、姜、盐、糖等适量。河虾冲洗干净，剪去须；萝卜切丝，备用；热锅冷油，下葱姜爆香后加水煮开，放入河虾、萝卜丝小火煮5分钟左右，加盐、糖、胡椒粉调味。撒点香葱末起锅即可。

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