现制现售的花生油 买起来更安全吗央视曝光两广部分土作坊掺假售假，制作过程污染严重

土作坊卫生状况令人担忧。 视频截图

◎媒体曝光

食品安全是大家最关心的问题。有些消费者甚至觉得，只有那些亲眼看着生产出来的食品，才是真正让人安心的食品。所以，现在边做边卖的销售方式十分流行，比如说榨油的作坊就是典型代表。亲眼看着清澈的油脂流进瓶子，好像确实安全可靠，可这么卖东西真的更靠谱吗？

牟利

往掺假花生油里添加香精

近日，在广西梧州和广东肇庆两地，记者发现，很多农贸市场里都能看到一些花生油作坊。在梧州市两广批发市场里，仅一条街上就有5家。这些油作坊里大多有一套榨油设备，可以当着顾客的面直接用花生榨油。所以，它们都打着新鲜、纯正的招牌招揽顾客。

这些油作坊不仅以花生油的新鲜、纯正来吸引顾客，而且价格普遍比一般正规油厂的花生油要低。因此，生意都还相当不错。但记者在调查中发现了一个奇怪的现象，虽然都是新鲜出炉的花生油，但是它们的价格却是相差悬殊。记者在梧州、肇庆两地走访了20多家油作坊后发现，这些都号称“纯正”的花生油，低的只要16元一公斤，高的则要32元一公斤，价格差了一倍，普遍的则在一公斤20元。

而这两地的花生批发价，无论什么品种，一公斤最低的也要9元。据一花生油作坊老板介绍，榨1公斤花生油需要2.5公斤花生。这意味着一公斤纯正花生油的价格不可能低于22元。

这名老板还透露，便宜的虽然也号称花生油，其实里面掺了大豆油，大豆油的批发价一般只要每公斤10元左右，比花生油价格低了至少一半。

广东肇庆一个食用油批发市场主要批发棕榈油，一公斤价格不到6元。一名老板告诉记者，有不少花生油作坊来她这里进货。花生油里掺入棕榈油的比例可以高达70%或80%，一公斤成本不到12元。令人吃惊的是，这名批发商说，还有48比2的配方，25公斤油中，花生油只有少得可怜的1公斤，这样的油一公斤成本只要6元钱。

记者调查到，为了吸引顾客，这些花生油作坊往掺假的花生油里加香精是很普遍的做法，所以，那些卖榨油机的商家也搭配着卖花生油香精，三四元钱一瓶。

检测

19家作坊仅有3家“纯正”

究竟有多少家油作坊，在所谓纯正花生油里掺入了其他的油呢？记者在广西梧州、广东肇庆两地的19家花生油作坊各自购买了一瓶所谓纯正的花生油，并送到广东中测食品化妆品安全评价中心进行检测。结果显示，19家油作坊，居然只有3家在卖纯正花生油，其他16家都掺杂了其他油品，掺假比例高达84%。

而在检测中，检测人员在那3个纯花生油样品中又有了惊人的发现。据广东中测食品化妆品安全评价中心主任陈智勇介绍，这3个样品，有2个黄曲霉毒素超标，超标在3到4倍之间，属于严重超标。检测出来的毒素是黄曲霉毒素B1，这是一种毒性非常大的物质。

“我们做一个比较，武侠小说当中，我们会听到有人说起鹤顶红，吃一点就死掉了。鹤顶红加工后就是砒霜，黄曲霉毒素的毒性相当于鹤顶红的68倍，相当于氰化钾的10倍，长期少量的积累，会对肝脏造成损伤。它是一类致癌物，是苯并芘致癌性的4000倍。”陈智勇说。

紧接着，检测人员又在其他4个掺假的花生油样品中也发现了黄曲霉毒素B1超标，这19个样品中有6个样品超标，黄曲霉毒素B1的不合格率超过了31%。

污染

在榨油机里竟然发现土块

黄曲霉毒素B1存在于土壤、动植物、各种坚果中，容易污染花生、玉米、小麦等粮油作物，尤其是霉变的花生容易产生黄曲霉毒素。正规的花生油生产企业首先必须要对花生原料进行严格挑拣，防止使用霉变的花生。但记者看到，在梧州、肇庆不少油作坊里，花生原料一般就堆放在墙角。榨油时，有的油作坊就把花生直接散落在地上，不经过任何挑拣就直接铲进榨油机里。记者很容易就挑出来一些已经霉变的花生，甚至还有土块。

按照国家花生油生产的强制要求，花生油出厂前必须要批批检测，尤其要检测黄曲霉毒素，而这些油作坊却没有任何产品检测环节。

在调查中，记者发现这些油作坊卫生状况也令人担忧。正规的花生油生产企业对压榨机、过滤机等生产设备每次使用前后，都要清洗消毒，但记者看到这些油作坊里的很多榨油设备，上面的油垢已经积累得很厚了。一名油作坊的老板告诉记者，这些榨油设备从买回来以后，就没有清洗过一次。

在正规花生油生产企业，花生油必须要封闭储存，防止受污染变质。但这些土作坊里的储油桶都不是封闭的，有顾客来了，就得随时打开来装油，而且使用的竟然都是回收来的塑料瓶子。

调查

执法机关通知成一纸空文？

据了解，广西和广东近年来对这些花生油作坊进行了多次日常检查和专项检查，也发现有多个批次产品不合格，不合格项目主要是腐败变质和黄曲霉毒素B1超标。

梧州市食品药品监督管理局去年就特地颁发通知，明确要求这些花生油作坊必须具备黄曲霉素指标的快速检验能力，否则必须要送样检测，而且是要批批检测，并要向消费者出示检验报告。

通知的要求不可谓不严，颁布了大半年，实际执行情况如何呢？记者调查了广西梧州20多家花生油作坊，没有一家具备黄曲霉毒素指标的自检能力，也没有一家能做到批批送检，而且也没有一家因此受到任何处罚。这样看来，梧州市食品药品监督管理局的通知，贴在油作坊里，不过是一纸空文。

据中央电视台《焦点访谈》

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