台湾厨艺大师古城献艺

刘冠麟博士向客人介绍台湾美食

3月4日，以“寻觅美味，食在台湾”为主题的台湾美食节在西安香格里拉大酒店开幕，本次活动持续到13日结束。酒店特别邀请蜚声亚洲的香格里拉台北远东国际大饭店厨艺总监刘冠麟博士做客。台式卤肉饭、红鳟米糕、安平蚵仔煎、云林咸水鸭、塔香三杯鸡、香酥胡椒虾、杏仁冻豆腐及高山爱玉冰等，刘冠麟博士将他精湛的厨艺及台湾新鲜的应季食材首次带到西北。

刘冠麟拥有近40年餐饮从业经验，凭借其在专业领域的杰出表现，获得了法国知名三大美食协会的肯定。他是近年来活跃在港、澳、台地区及全国各地美食圈的明星级人物，尤其在台湾美食界更有一定的影响力。

据刘冠麟介绍，台湾饮食深受多样性文化的影响，因此台湾菜由许多不同地域的菜系构成，除了最早台湾原住民的菜肴以外，还融入了福建菜、客家菜以及各式各样的国外菜肴。其琳琅满目、缤纷万千的菜式风格在华人世界独一无二。由于在烹制方式上始终力求保留食材的原汁原味和营养成分，因此清淡的味道和新鲜的食材是台湾菜的主要特色。P①唐明军

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