巧手之下的精美世界 ——非遗报道之花馍艺术

本报记者 赵鹏

关中花馍艺术俗称礼馍、面塑，它是流传于关中民间传统艺术文化中的一个瑰宝。花馍艺术在我国历史悠久，源远流长，特别是在黄河流域各省得到广泛传承和发展。相传在关中农村，每逢春节、端午节、重阳节、红白喜事，家家户户都有送花馍的习俗，无论是添子增寿，还是走亲访友，都要蒸上各种造型、花色的花馍送给亲朋好友，表达一种美好的愿望，受赠者则以“回馍”的方式表达谢意。

咸阳的花馍艺术流传至今有千年之余，除了食用外，还具有很强的观赏性。勤劳能干的关中妇女不仅默默无闻地将丰富多彩的传统文化精华浇灌在花馍里面,而且也将自己的聪明才智和对生活的热情都倾注在面团之中。她们用面团捏塑人物、花鸟、鱼虫等各种形态，蒸熟后调涂色素，表达了对美好生活的向往。相传从大年三十到正月十五，乡村中到处可见互送礼馍的欢快场面。关中妇女几乎人人都是制作花馍的高手，其中尤以年长的妇女技艺更是高超，花馍往往成为当地品评农妇才能的条件之一。

花馍的制作是颇为讲究的，有一套严格的工序，发酵、揉面、捏花、蒸制，每一道工序精益求精，没有教材，没有图样，全凭一代代艺人口传心授，经过一番搓、捻、擀、剪、切、捏等手法，花鸟草虫、飞禽走兽便从巧妇手底下活脱脱地变出来。常用花馍造型多样，空中飞的，地上跑的，水中游的无奇不有，无所不在。在农村，花馍不光是为送礼，也可以当作主食来吃的，能够拿来做花馍的面粉都是农家自己当年生产的优质上等白面，出炉的时候，有一种透人心脾的麦香味，令人回味无穷。

咸阳的花馍在向世人描述着关中大地的古老食品文化。细细品嚼这些形色各异的花馍，似乎可以感受到祖辈人对幸福生活的渴望和追求，尽管花馍本身并不能久存，但它作为一种文化和艺术,却一代又一代传承并发展了下来,成为关中人古老文化生活中的一座奇特丰碑。（B)(12)

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