担心菜价高涨市民大量储备, “冬储菜”重新受宠不再是便宜货

本报11月15日讯（YMG记者刘晓阳摄影报道）近几年随着生活水平的提高，以及“菜篮子”的丰富，一般市民家庭都很少有冬季储菜的习惯了。然而昨日记者采访中发现，由于担心今年冬天菜价会再度高涨，很多居民纷纷提前出手大量抢购、储存土豆、萝卜、大葱等传统冬季大路蔬菜。一时间，这些“冬储菜”的销量也开始猛增，储备冬季菜这一老习惯又重新开始受宠。

市民今年大量储“冬菜”

昨天上午，天气转凉，街上的行人明显减少，然而当记者来到小东夼早市时，却是另一番景象。刚进入市场，热闹的销售场面映入眼帘，运输蔬菜的拖拉机和卡车随处可见，虽然已经是上午9点，但这里的人流量还是很大，很多居民都在为购买冬储菜而忙碌着。

“今年的菜价一直不便宜，趁着还未进入冬季，多备些胡萝卜，省得气温下降后菜价会大幅上涨……”家住惠安小区的市民吴学波已经两年没有“冬储菜”了，但今年他却又把这种老习惯“拣”了回来，一口气买了二十多斤胡萝卜和土豆。在一个雪里蕻摊点前，市民王大妈买下一大捆雪里蕻。她告诉记者，入冬时节腌制蔬菜已成为她的生活习惯。“现在的菜都贵得很，我计划多买点萝卜、大白菜、雪里蕻腌

着吃，而且腌制的菜保质期长，可以吃一年之久。”

记者在现场看到，菜商将成袋成包的土豆、萝卜、红薯、大葱等传统大路菜堆积在门前的空地上，前来购买“冬储菜”的市民络绎不绝。菜贩老陈告诉记者，今年买“冬储菜”的人明显比前两年多，早上带来的一整车大葱，现在已经销售得差不多了。

“冬储菜”不再是便宜货

“今年的菜价这么高，买些菜备起来，到了冬季能节省不少钱。”昨日，刚结婚的市民小荆和丈夫一起买了两捆大葱。由于菜价居高不下，储存冬菜的市民明显增多，以往购“冬储菜”一族以老年人为主，今年不少年轻人也走进了储备冬菜的行列。

“今年的白菜价就没有掉下2元/公斤。”昨日，黄务菜贩老孙介绍。记者在采访中了解到，今年的“冬储菜”告别了廉价的年代，受市民欢迎的土豆、白菜、萝卜等“冬储菜”不再是便宜货，往年市场零售价几角钱一公斤的土豆、白菜、萝卜、如今都涨到了两三元钱。土豆批发价2.2元／公斤。除此之外，市场上萝卜的批发价1.2元／公斤左右，白菜1.4元／公斤左右，大葱1.4元／公斤左右。昨日，记者从幸福批发市场了解到，目前上市的白菜、土豆主要是本地菜，大葱、萝卜则来自平度和章丘。与去年同期相比，今年“冬储菜”的价格确实要高一些。负责人安涛告诉记者，“冬储菜涨价主要是由于去年价格比较低迷，今年的种植面积减少，部分产地受灾，加之肥料价格以及人工费涨价所造成的。”现在批发市场上日交易大葱量约在10万斤左右，毛葱的批发价格每斤在0.9元左右，天冷了以后可能会更高。

储存过冬蔬菜要谨慎

“前两年居民买的量比较少，一般情况下，一家只买10多公斤土豆、一捆大葱，一车冬储菜要销售差不多半个月。今年不仅来买的人多，而且量也很大，有的人一次买25公斤一袋的土豆还嫌少，准备2袋储存起来。”黄务菜贩老孙介绍，最近天气突然变冷，人们纷纷开始准备冬储菜，量大价格也好，一天能卖出好几百斤。

“蔬菜不宜储存时间过久。”昨日，烟台山医院营养科专家于萍提醒消费者，食用过冬蔬菜要慎重。随着气温的变化，“冬储菜”菜质会发生变化，对人体健康不利的物质含量可能会增加。如酸菜经过一冬天的储存和随着气温的升高，有害物质亚硝酸盐的含量会明显增加；大白菜储存时间过长，其营养素特别是维生素流失较多，再加上储存条件不好可能会腐烂变质，对人体危害更大；过冬存储的土豆中容易产生龙葵素，春季土豆发芽后，龙葵素含量明显升高，食用后易引起中毒，所以食用过冬蔬菜一定要谨慎。

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