烟台人爱喝什么奶？, 常温奶唱主角，巴氏奶仍低迷，散装奶再“获宠”

本报讯（YMG记者于明君）5月22日是“国际牛奶日”，一直处在舆论风口浪尖的乳品质量问题再次引起公众的关注。记者调查走访市区奶业市场发现，由于担心乳品质量，大品牌的常温奶仍是餐桌霸主，口味醇香的巴氏奶地位有些尴尬，而散装牛奶则重新获得市民青睐。

巴氏奶处境尴尬

昨日，南洪街，32岁的周女士正拎着一箱牛奶走出超市门口。周女士告诉记者，她是从小喝着巴氏牛奶长大的。可是这几年，她几乎一直在买外地品牌的常温奶。

“现在的常温奶到处都是，以前喝的巴氏奶却很难见到了。其实，巴氏奶营养成分更高，只是保质期短不好储存。”周女士无奈地说。

据了解，烟台目前有近20家乳制品企业，一直以巴氏奶为主，但由于巴氏杀菌奶处理方法比较温和，对牛奶的营养不会造成破坏，而且最大限度地保留牛奶原有的特质与风味，性状和新鲜牛奶是完全一样的，所以它的保质期只有短短的两到三天。

相比之下，保质期长的常温奶更受市民和经销商的认可。在市区某大型超市奶产品区，各种品牌软硬包装不同的牛奶摆满了货架，购买者络绎不绝。“现在大品牌的常温奶是主流，巴氏杀菌奶的销路肯定受影响。”一位销售人员说。

散装奶卫生堪忧

过去，每当清晨或傍晚来临时，外面就响起叫卖声，卖牛奶的人骑着挂着两大桶牛奶的自行车慢悠悠地走进街巷，人们拿着锅碗瓢盆出去打牛奶。

近几年，未经任何工艺加工过的新鲜散装牛奶重新受到市民的青睐。只是，卖散装牛奶的人现在是开着汽车流动销售。

记者昨日在华茂小区看到，停在小区里的一辆小车装着满满两大桶牛奶，前来打牛奶的居民络绎不绝。卖牛奶的大爷告诉记者，他卖的牛奶是自家养的牛产的，有时一天能卖二百多斤。

家住华茂街的孙大妈买散装奶已经有好几个月了。“散装的牛奶很新鲜，煮出来的奶皮很厚奶味也浓。”至于散装牛奶的卫生问题，孙大妈表示并不担心。“高温就能杀菌，多煮会儿就没事了。”

但也有居民表示，他们从不敢在街头打牛奶：“散装牛奶没有生产日期、生产厂家以及质量合格证，属于‘三无\’产品。”一市民接受记者采访时表示。

卫生部门则表示，购买和饮用散装奶存在较大隐患。私人作坊不具备卫生防疫措施，挤奶工用手挤奶时，很容易造成牛奶污染，另外，私家作坊的盛放工具未经消毒，牛奶经过放置后，细菌容易超标。而高温煮奶的做法，不但会破坏牛奶中的营养成分，也达不到彻底杀菌的目的。

高钙奶补钙是误区

“高钙奶”、“低脂奶”、“海参奶”、“核桃奶”……采访中记者发现，随着牛奶名目种类越来越繁多，市民选择牛奶的时候往往还会受其“概念化了”的外表的影响。

市民张女士就跟记者说，8岁的儿子正在长身体，她一般都给孩子买高钙牛奶喝，而且一天会让他喝三四盒。

芝罘区疾病预防控制中心营养专家表示，最新的《中国居民膳食指南》明确建议中国居民每人每天饮奶300克或相当量的乳制品就够了。而多喝些“高钙奶”补钙，这是一个误区。

“以牛奶100mg/100ml左右的钙含量，本身已是种‘高钙饮品\’，在牛奶中再添加钙，实无必要。”专家表示，“在牛奶中添加钙粉，会产生酪化反应，不易被人体吸收。”他建议，如果要给孩子补钙，可以在两餐之间给孩子服用钙剂。

新闻推荐

到山村钓鱼看星星去

YMG记者孙长波摄影报道几乎每个周末，越野E族烟台分队都会有一些户外活动或者上山或者下海，或是队长出面组织联系，或是兴趣爱好相同的几个人连大人带小孩自娱自乐...

烟台新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离烟台再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。