婚礼坐席, □崔虹

秋高气爽，气候宜人，正是青年男女办婚礼的最好季节。俗话说：“十里改风俗”，因为地域的差距，胶东地区农村和城市的婚礼习俗各具特色。老烟台人把参加婚礼喝喜酒叫“坐席”，回忆几次在胶东不同县市的“坐席”所见所闻，“吃好喝好”是热情好客的胶东喜主们招呼客人的最佳口头禅。

龙口的“两道席”

记得那年夏天，笔者去龙口石良镇参加婚礼，在新郎的农家小院，一番热闹喜庆的婚礼仪式后，喜宴开始，帮忙的小伙子端上了一碗碗浇着卤汤的面条，我心里纳闷，一般按常理，喝完喜酒才上喜面，不先上菜就吃饭这是什么讲究？

大家几口就把面条吃光了，放下碗再不见有菜上来，一位也来“坐席”的老人看出了我的困惑，赶紧解释：在这里结婚办喜事要吃“两道饭”，也算两道席，第一道就是刚才吃的喜面，意思是长长远远，寓意新人婚姻长久，同时也有欢迎客人，先垫巴点的意思，因为真正的喜宴还没开始，第二道饭也就是正规结婚喜宴，要等到下午2点半左右才正式开席，上酒，上烟，凉菜，热菜，七荤八素，鸡鸭鱼肉。“这是老辈传下来的规矩”，他又告诉我，“以前因为穷只能吃碗喜面，后来生活好了，才有了喝酒吃菜。怕客人一顿吃不饱，招呼不周，就备下两顿饭，表示‘喜主\’家的诚意”。

海阳的“流水席”

海阳徐家店的婚宴和龙口有异曲同工之妙。那次是在镇上饭店“坐席”，上酒，上菜，光鱼就上了两次，糖醋鱼，清蒸鱼，大盘子大碗的满满一大桌，最后每人面前上了一碗水饺，我以为上了主食婚宴即将结束，谁知刚放下饭碗，服务员紧接着又端来一盘盘凉拌菜，怎么吃饭了还上菜？

旁边一位大姐看我发愣，就笑着告诉我，“俺海阳的婚宴就是菜多，有二十多道呢，慢慢吃吧，多吃点晚上回家就不用吃了”，大姐很热情，可我实在吃不下了，“现在的人都不缺油水，吃点凉菜还清淡点，一般能吃到下午三四点钟，和流水席一样，其实这也是上一辈传下的规矩，以前都穷，吃不饱饭，好容易盼着谁家办喜事招待亲朋四邻，吃点好的还不管够吗？现在生活好了，办喜事也舍得上饭店请客了”，大姐笑着告诉我。

最后每桌又上了一盘蒸的发面“莲子”，“海阳结婚娶媳妇，一般都吃带红点的‘莲子\’，祝新人早生贵子，客人吃了也沾喜气”。大姐又说。

栖霞的“全猪喜宴”

栖霞的乡村婚礼似乎还保留着上个世纪的传统，更喜欢在自家办婚礼，腊月结婚的新郎在自家院里搭起了棚子，支起了大锅灶，院子里洋溢着喜庆，也飘着肉香，听说为了办喜事提前宰了一头猪，请了大师傅，那天的婚宴几乎是“全猪宴”，拌猪耳朵，拌猪头肉，拌肚丝，溜大肠，红烧猪蹄，还有糖醋排骨，最后上的汤也是肉片汤，根本没有素菜。十几桌客人因为“喜主”家地方小不够用，被分别安排在邻居家“坐席”。

窗外雪花飘飘，北风凛冽，屋里却是欢声笑语，喜气洋洋，父老乡亲们坐在热炕头上，吃着肉喝着酒，有的孩子在炕上打起了滚。恍惚间，我仿佛回到了童年。记得在故乡上世纪七十年代，结婚请客也是在家里办喜事，我家好像还接待过邻居来借地方“坐席”。那天，新郎的妈妈高兴得合不拢嘴，不停地说：“还是在家吃得好，吃得热闹，吃得实惠”。

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