我区组织学校食堂食品安全大培训

本报讯（YMG记者云全通讯员立尧）近日，区市场监督管理局联合芝罘区教体局组织举办芝罘区学校食堂食品安全大培训，进一步加强学校食堂食品安全工作，保障广大师生的饮食安全和身体健康，维护社会和谐稳定。来自210所学校的校长、副校长、食品安全管理员和厨师长，共计703人参加了此次培训。

区市场监管局相关负责人传达了省食药监局和省教育厅联合下发的《关于开展学校食堂食品安全大培训大检查大整改大提升的通知》精神，督促各学校食堂进一步加强主体责任意识，落实以校长为第一责任人的食品安全责任制，明确各环节、各岗位从业人员的责任。目前，正值学校开学之际，区市场监管局联合区教体局督导各学校严格按照食品安全保障工作的要求，针对风险易发点加紧自查，坚持问题导向，扎实落实各项管理措施，并向各学校发放了《色标规范示意图》，指导学校食堂全面推行食堂色标管理，进一步提升学校食堂餐饮服务管理规范化水平，确保学校食品安全。

培训期间，邀请市食品药品监督管理局相关专家进行培训，着重培训三方面内容。强调学校主体责任意识，讲解学校食堂的监督管理办法。专家详细讲解《山东省学校食堂食品安全监督检查办法》的详细内容，深切阐述了学校食堂的主体责任的重要性，要求各学校务必落实月度自查制度，每次的检查必须发现相应存在的问题，同时，要对上次发现问题的整改情况进行复查，确保不出现食品安全隐患。学校食品安全管理小组必须负担起全面的食品安全工作，严格落实各项餐饮制度，积极配合各级主管部门开展季度检查和飞行检查。学校食堂应注意那些相关事项？培训期间，专家就日常操作过程中可能出现的包括监管记录的缺失、食品安全公示牌的错误使用、操作间的环境保持、食物仓储的混放乱放、标识标签的混乱、专间的硬件缺失、宣传氛围的漏洞、食品安全管理员的考核、应急预案的实际操作等问题加以强调和讲解，要求各学校食堂把风险消除放在食品安全防患工作的首位，力求将风险消灭在萌芽状态，防患于未然。

此外，专家还介绍了食物中毒预防及控制的相关知识。为进一步减少食品安全事故的发生几率，降低因事故造成的损失，专家从原料采购验收、食品加热达标、做好生熟分开、落实清洗消毒、规范食物贮存、严格人员健康、维护环境卫生、杜绝亚硝酸盐在内的多个方面讲解了如何正确预防和控制食品中毒事件的发生。重点强调了一旦出现疑似食物中毒的事件，第一时间应与主管部门取得联系，不得谎报、瞒报、漏报，要尽一切可能将损失降到最低，并采取有效措施控制事件扩大发酵。

培训结束后，各学校相关负责人表示，将严格落实学校食堂应有的责任和义务，进一步加强学校食堂的制度建设，强化食品安全水平、提升运营质量，为烟台食品安全城市创建验收添砖加瓦。

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