广西特色米粉制作有了“官方标准”

本报南宁讯（记者/周红梅）1月21日，广西烹饪餐饮行业协会根据商务厅指导发布《十大广西特色米粉制作规范》并正式实施。这是广西首次编制米粉制作推荐性规范。

广西是中国的“米粉之乡”，各地特色米粉品类丰富。去年9月起，自治区商务厅在全区开展广西特色米粉制作规范编制暨广西特色米粉示范店评定工作。根据网友投票选出的10种最受欢迎特色米粉，即桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉、南宁生榨米粉、玉林牛巴粉、全州红油米粉、梧州牛腩粉、北海海鲜粉、钦州猪脚粉、玉林生料粉，《米粉制作规范》对每种米粉的术语、定义、主辅原料、制作工艺、风味特色作了具体规定和描述，向米粉行业推广使用。

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