淄博市饭店烹饪协会助跑餐饮12年 共同谱写协会与行业和谐发展的壮丽篇章

淄博市地处鲁中地区,是齐国的古都,聊斋的故里,陶瓷名城,足球的发源地,历史悠久,文化灿烂。淄博市是一个组群式城市,现有张店、淄川、博山、周村、临淄5个区和桓台、高青、沂源3个县。总面积5938平方公里,人口45075,2013年实现全年地区生产总值3800亿元,1998年被国务院批准为山东半岛经济开放城市,1992年被列为全国“较大城市”。自1992年以来,连续进入全国综合实力50强行列,先后荣获全国卫生城、全国优秀旅游城市、全国文明城市等称号。

淄博是鲁中菜的发源地,而鲁中菜又是鲁菜的四大支系之一。淄博饮食文化底蕴深厚,博大精深,源远流长,经过世代业厨者的薪火相传,形成了独具特色的“鲁中菜”品牌。目前博山区被认定为中国鲁菜名城、中国鲁菜烹饪之乡,“聚乐村”、“清梅居”、“石蛤蟆”3个老字号被国家商务部认定为首批“中华老字号”,清梅居香酥牛肉干手工技艺被批准公布为山东省“非物质文化遗产”,聚乐村“四四席”被批准公布为首批民间食俗类山东省“非物质文化遗产”。近代淄博的餐饮业相当发达,为弘扬鲁菜发挥了重要的推动作用。

淄博市饭店烹饪协会成立于2002年11月,由从事饭店经营及与饭店业相关的企事业单位、团体和个人自愿组成的淄博市范围内的跨部门、跨所有制、非营利性质的行业自治组织。2008年8月由市饭店烹饪协会牵头成立了淄博市旅游饭店协会,对外两个牌子,内部一套班子,两会合署办公。协会现有会员单位500多家,覆盖全市五区三县:协会设有会员部、培训部、信息部(《齐鲁餐饮》编辑部)、市场部、维权中心等职能机构,设有厨师专业委员会、服务师专业委员会等分支机构,以及六个区县行业协会等附属机构。

协会成立以来,在政府部门、广大会员单位的积极支持和配合下,本着“服务、代表、协调、自律”四大基本职能,积极开展工作,在推进行业交流、组织参观学习、开展技术比武、加强人才培训、推介名菜名厨名店、发布市场信息、提供法律援助等方面做了许多工作,对促进行业进步与发展起到了重要的作用。

协会先后与中国饭店协会、博山区政府联手举办了十三届(中国)博山美食节,与中国饭店协会联合举力了首届(中国)淄博酒店用品博览会,举办了五届全市饭店系统技能大赛、三届全国饭店业职业技能竞赛淄博赛区大赛,以及全市旅游饭店系统技能大赛、淄博“天齐”创意摆台大赛,两届全市鲁菜创新大赛和首届电视美食大赛。认定了淄博餐饮名店及特色餐饮名店84家,推荐认定中国餐饮名店21家:中国绿色餐饮企业8家,国际餐饮名店5家。认定淄博市烹饪(服务)大师名师294人,推荐认定中国鲁菜大师、中国服务名师和山东餐饮服务大师名师50人,中国烹饪(服务)大师名师46人,评定淄博市饭店业优秀企业家57名,淄博市餐旅业劳动模范47人,优秀总经理49人。认定了“金牌年夜饭”26桌,认定淄博名小吃339个,推荐认定中国名宴、名菜、名点、名火锅92个。建立了山东省烹调与服务“金兰领”技师培训基地,培养技师‘730名。举办了2007年“食在淄博”大型春节文艺晚会及纪念改革开放30年淄博餐旅业大型文艺演出活动。创办了具有国内统一刊号的

《齐鲁餐饮》周刊,发行量达10万份,出刊362期。举办各类讲座、菜品演示活动30余期,与市服务业办公室联合实施了“农餐对接”试点工程,制定了《淄博市饭店业行规行约》、《淄博市规范餐饮业行为办法》、《规范婚宴婚庆市场经济发展的意见》等一批自律性法规。在协会的积极呼吁下,解决了行业水电气执行一般工业同等价格的优惠政策,为会员解决多起经济法律纠纷问题,较好地维护了会员单位的合法权益。通过一系列的活动,进一步提升了行业协会的形象,促进了地区饭店业经济的又好又快发展。

在市政府的高度重视下,淄博市饭店烹饪协会在改革开放的市场经济大潮中,正逐步发展壮大,扮演着越来越重要的角色,发挥着越来越重要的作用。餐旅业销售收入连续多年列全省第三位。<东方美食>2014年4月载文

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