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熟悉历史的朋友都知道,民国时期是我国

来源:齐鲁晚报 2018-09-17 02:02   http://www.yybnet.net/

那些忍不住“大吃一斤”的民国民间美食熟悉历史的朋友都知道,民国时期是我国近代史上一个重要时期。细分来说,民国时期包括北洋政府时期和国民政府时期。从辛亥革命开始,到新中国成立,这三十多年风雨飘摇,国势动荡,大部分国民都过着不算幸福的日子。生活,就是生下来活下去,所以即便时局不稳,战乱频发,我们广大的劳动人民也不曾忘记对美食的追求。美食,不是帝王将相的“何不食肉糜”,也不是袁世凯对人参鹿茸的胡吃海塞,这只能被广大人民所鄙夷。真正的美食,生于民间,长于民间,为了生活而变得甜美的任何食物,都是大家心中的“美食”。因此,今天避开民国时期上流社会的所谓美食,和大家聊一聊底层人民心中的“美食”。说起民国时期的饮食,就不得不说说主食。现代社会,稻米和小麦已经成为了主食类型。但是在民国那个年代,吃上大米饭和白馒头可是很多穷苦大众不敢奢望的美好生活。那时候贫苦百姓的主粮是什么呢?答案是:高粱。曾有文字记载:“今北方富室,以食粟为主,贱者以高粱为主。”意思就是说北方的有钱人家主要吃小米,穷人则主要吃高粱。在今天已经很少有吃高粱的地方,大多数用来酿酒了。那么,以高粱做的美食有哪些呢?比较常见的是高粱粥,是比较常见的粗粮食物。如果做得更精细一些,可以尝试做一份“高粱猪肚粥”,吃着贫贱的高粱米和相对昂贵的猪肚一起熬的粥,想想民国时期的穷人吞咽高粱米,个中滋味,请君自行体会之。再者,除了高粱这一穷苦大众的主要“美食”之外,再和大家谈谈民国时期另一方面的美食——糕点小吃。小吃作为一个民族最具代表性的食物,在任何时期都是不可或缺的。富人有富人精巧奢侈的点心,穷人有穷人卖相欠佳却可口的小吃。在民国初年人文思潮的影响下,各地的各式小吃都有了很大的发展。比如上海冠生园的饼干、面包等各式糕点,北京稻香村的中点西制以及一些传统风味小吃,逐渐汇合在一起形成了民国时期糕点小吃的文化。下面介绍一些从民国时期比较有名的糕点小吃品牌,大家可以看看是否有听说过:北京的“稻香春”、太原的“老香村”和“双合成”、天津的“桂顺斋”以及江浙一带的“冠生园”“五芳斋”,无一不是鼎鼎大名的品牌。那时的食品质量,可比现在好了太多太多,真要回到那个年代,大吃一斤还是算少的了。最后和大家聊的,是真正的足够让你想“大吃一斤”的民国美食。是什么呢?对了,看图可能你已经猜到了,那就是——大闸蟹!好几年前,下面这张图就已经在网络上流行起来了,并且有人在下面加了一行注解:1945年的上海贫困家庭,靠吃阳澄湖大闸蟹勉强度日。这是真相,还是谣言呢?经过小编的详细追查,这张照片最早出现的时候并没有上面这段注解,应该是有人故意加上去的。不过从照片中可以看出,这个小伙子应该也不算富裕人家,因此吃上一堆大闸蟹果腹,也不算太过偏离。江南产蟹,最有名的要数阳澄湖大闸蟹了。民国很多文人骚客都喜好吃上一只肥美的螃蟹,持蟹把酒,秋高气爽,那是何等的一种美好境界呢?时代在变迁,我们口中的美食也在不断变化。所谓富有富的活法,穷有穷的活法,对美食的具体定义大不必深究。穷但快活的时候,一碗高粱薄粥也可以大快朵颐,相反富却忧愁的时候,即便对着满桌山珍海味,一样是无从下筷。珍惜今天,活在当下,享受美食,过好每一天,不就是我们“美食每一天”的愿景吗?熟悉历史的朋友都知道,民国时期是我国近代史上一个重要时期。细分来说,民国时期包括北洋政府时期和国民政府时期。从辛亥革命开始,到新中国成立,这三十多年风雨飘摇,国势动荡,大部分国民都过着不算幸福的日子。生活,就是生下来活下去,所以即便时局不稳,战乱频发,我们广大的劳动人民也不曾忘记对美食的追求。美食,不是帝王将相的“何不食肉糜”,也不是袁世凯对人参鹿茸的胡吃海塞,这只能被广大人民所鄙夷。真正的美食,生于民间,长于民间,为了生活而变得甜美的任何食物,都是大家心中的“美食”。因此,今天避开民国时期上流社会的所谓美食,和大家聊一聊底层人民心中的“美食”。

说起民国时期的饮食,就不得不说说主食。现代社会,稻米和小麦已经成为了主食类型。但是在民国那个年代,吃上大米饭和白馒头可是很多穷苦大众不敢奢望的美好生活。那时候贫苦百姓的主粮是什么呢?答案是:高粱。曾有文字记载:“今北方富室,以食粟为主,贱者以高粱为主。”意思就是说北方的有钱人家主要吃小米,穷人则主要吃高粱。在今天已经很少有吃高粱的地方,大多数用来酿酒了。那么,以高粱做的美食有哪些呢?比较常见的是高粱粥,是比较常见的粗粮食物。如果做得更精细一些,可以尝试做一份“高粱猪肚粥”,吃着贫贱的高粱米和相对昂贵的猪肚一起熬的粥,想想民国时期的穷人吞咽高粱米,个中滋味,请君自行体会之。

再者,除了高粱这一穷苦大众的主要“美食”之外,再和大家谈谈民国时期另一方面的美食——糕点小吃。小吃作为一个民族最具代表性的食物,在任何时期都是不可或缺的。富人有富人精巧奢侈的点心,穷人有穷人卖相欠佳却可口的小吃。在民国初年人文思潮的影响下,各地的各式小吃都有了很大的发展。比如上海冠生园的饼干、面包等各式糕点,北京稻香村的中点西制以及一些传统风味小吃,逐渐汇合在一起形成了民国时期糕点小吃的文化。下面介绍一些从民国时期比较有名的糕点小吃品牌,大家可以看看是否有听说过:北京的“稻香春”、太原的“老香村”和“双合成”、天津的“桂顺斋”以及江浙一带的“冠生园”“五芳斋”,无一不是鼎鼎大名的品牌。那时的食品质量,可比现在好了太多太多,真要回到那个年代,大吃一斤还是算少的了。

最后和大家聊的,是真正的足够让你想“大吃一斤”的民国美食。是什么呢?对了,看图可能你已经猜到了,那就是——大闸蟹!好几年前,下面这张图就已经在网络上流行起来了,并且有人在下面加了一行注解:1945年的上海贫困家庭,靠吃阳澄湖大闸蟹勉强度日。这是真相,还是谣言呢?经过小编的详细追查,这张照片最早出现的时候并没有上面这段注解,应该是有人故意加上去的。不过从照片中可以看出,这个小伙子应该也不算富裕人家,因此吃上一堆大闸蟹果腹,也不算太过偏离。江南产蟹,最有名的要数阳澄湖大闸蟹了。民国很多文人骚客都喜好吃上一只肥美的螃蟹,持蟹把酒,秋高气爽,那是何等的一种美好境界呢?

时代在变迁,我们口中的美食也在不断变化。所谓富有富的活法,穷有穷的活法,对美食的具体定义大不必深究。穷但快活的时候,一碗高粱薄粥也可以大快朵颐,相反富却忧愁的时候,即便对着满桌山珍海味,一样是无从下筷。珍惜今天,活在当下,享受美食,过好每一天,不就是我们“美食每一天”的愿景吗?

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