活吃章鱼韩国极限体验

□孙星美

活吞章鱼，是韩国最独特的美食体验之一。在韩国著名电影《老男孩》里，粗犷的男主角生吃活章鱼的一幕，让笔者触目惊心。章鱼爪子在嘴里四处流窜，像美杜莎的“蛇发”。虽然看起来恐怖，但在韩国，吃活章鱼是饮食文化的一部分。在美国，这种吃法曾经引起动物保护组织的抗议，认为不人道，也有一定的危险性。

我们驱车前往当地赫赫有名的鹭粱津海鲜市场，市场内各种生猛海鲜，龙虾、鲍鱼、螃蟹、海胆等排列得整整齐齐，让人忍不住动起了“吃心”。由于价廉物美，不少韩国妇女都喜欢到这里为家人张罗一天的海鲜大餐。很快，我们就找到了售卖活章鱼的海产店，几十只活章鱼在塑料盘里“张牙舞爪”，让笔者感觉这是用生命去搏斗的美食体验，因为确实有人因为吃活章鱼而被噎死。这虽然并不普遍，但人类为了吃而愿意赌上性命的行为古来有之，日本的河豚刺身不也是有危险性的食物吗？

韩国人喜欢生吃章鱼，并认为这是最佳的吃法，除了能品尝到章鱼的鲜美之外，也能展示韩国人的勇气。韩国人生吃的章鱼一般为较小的细爪章鱼。和体积较大的海生章鱼不同，细爪章鱼生活在海边潮湿的泥地里，渔民一般在退潮的时候，观察泥滩的小洞口，这些就是章鱼的呼吸孔。韩国人相信这些生活在泥地里的章鱼，吸取了土地的营养，是滋补的食品。因此过去农家的牛患病时，活章鱼就被当药喂牛吃。春秋两季能捕到更多的章鱼，是吃章鱼的好季节。

一只章鱼的售价为250元人民币，不算是便宜的海产，我们点了两只，再加上一杯烧酒，作为晚餐前的小菜。卖海鲜的大婶让我们到二楼餐厅等待，不一会儿就送来了一盘依旧在蠕动的章鱼爪子及以麻油和盐调成的蘸料。

眼前美食的卖相确实不怎么样，朋友看我皱起了眉头，于是安慰说，章鱼已经处理过了，但由于章鱼的爪子有独立的神经系统，刚被砍下不会死亡，所以才会动。我夹了一条爪子，蘸上调料，放进嘴里，由于爪子的吸盘会吸附到口腔的各个部位，这也增加了生吃章鱼的难度，但朋友建议一定要慢慢咀嚼后才能吞咽，这才能感受到章鱼的鲜味，否则囫囵吞枣，让章鱼吸住喉咙就麻烦了。

近来经常在网络上看见不少人直播活吃整只章鱼，表现自己的勇气，看到几只爪子的吸盘吸着脸不放，险象环生，一不小心，不是没有毁容的可能。笔者认为，这种极限吃法，危险而残忍，绝对不值得推荐。

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