宝塔菜：花菜的“近亲”你尝过吗？

超市货架上的宝塔菜

本报讯（记者查灿华/文图）现在市场上的蔬菜，除了分不出季节性，还常有一些奇怪又陌生的蔬菜冒出来。比如近期出现的一种形似宝塔、貌若西兰花名叫“宝塔菜”的蔬菜，一些细心的市民可能在超市见过，但要买回家吃，很多人可能会对它束手无策，不知从何下手。其实只要了解了它，会让你的餐桌多个选择哦。

记者曾在人民路一家超市蔬菜区见过宝塔菜——青绿色，外形奇特，浑身长满非常精致的螺旋形的“小宝塔”，乍看很像西兰花，但外形比西兰花好看，售价比西兰花贵，每斤8.99元。

“这难道是西兰花的变种吗？”针对记者的疑问，蔬菜区的工作人员解释，宝塔菜跟西兰花、花菜的确是一家的，但不是变种，算是“兄弟”。它的吃法跟西兰花类似，可以炒着吃，也可以凉拌吃。吃之前先把一个个小花完整掰下，洗净后放到开水里焯一下，就可以拿来炒或是凉拌了。它可以跟西红柿、香菇等蔬菜搭配，也可以跟肉片一起炒，随自己喜好添加调料。但炒的时间不宜过长，变软了会影响口感，营养也会差些。

记者了解到，宝塔菜学名叫“罗马花椰菜”，俗称“青宝塔”。从它洋味十足的名字就能知道，这不是本地货。据相关资料显示，罗马花椰菜16世纪发现于意大利，我国是在1991年引进种植的。它质地细嫩，在口感上较花菜爽甜，营养也更丰富，富含维生素及矿物质，维生素C含量特别突出。而它更值得一说的，要属奇特的外形。罗马花椰菜以一种特定的指数式螺旋结构生长，而且所有部位都是相似体，这与几何中不规则碎片形所包含的简单数学原理相似。因为有着规则和严密的数学模型，它吸引了不少数学家和物理学家的目光。

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