年夜饭吃啥？100道成都名菜上桌啦！ 成都市商务局发布指南 鼓励网上订餐、错峰用餐

图据视觉中国扫描二维码看今年年夜饭推荐

春节是中国传统文化中最重要的节日，年夜饭则是春节里最具有“仪式感”的内容之一。

成都商报－红星新闻记者1月25日从成都市商务局获悉，在做好疫情防控的前提下，成都市商务局发布了2022虎年年夜饭指南，结合春节期间市民消费需求，聚焦成都名菜，推出300家成都餐饮名店清单以及订餐信息，鼓励广大市民网上订餐、预约就餐、错峰用餐，倡导餐饮门店和平台提供送餐上门服务，让市民在家也能享受“舌尖上的美味”。

“今年年夜饭指南最大亮点，是100道成都名菜和首版（2022年）成都米其林指南联袂推荐。”成都市商务局相关负责人在接受采访时表示，一方面，经过市、区（市）县两级的遴选，相关商（协）会和广大市民代表参与，川菜大师、川菜名家评定，首次推选出100道成都名菜及其代表店。

成都商报－红星新闻记者注意到，其中既有陈麻婆豆腐、夫妻肺片、赖汤圆、钟水饺、龙抄手这样的老字号，也有白果炖鸡、回锅肉这样的经典川菜，还有简阳羊肉汤、邛崃奶汤面、新津柚花柳勾鱼、双流老妈兔头等特色菜。“有着强烈地方特色，承载了深厚的城市文化。市民朋友只需按图索骥，就能轻松品味到正宗成都味儿。”该负责人说。

“我们还出版了《成都美食简明攻略》，各大书店有售。每道菜都有制作方法讲解视频，市民朋友在家就能跟着川菜大师学做名菜，享受做年夜饭的乐趣。”上述负责人表示。

据悉，米其林已正式发布了首版（2022年）成都米其林指南，包括1家二星餐厅、8家一星餐厅、13家必比登推介餐厅和28家米其林指南入选餐厅，成都成为继北京、上海、广州后中国内地第四个拥有米其林餐厅的城市。

成都商报－红星新闻记者 邹悦

100道成都名菜

1陈麻婆豆腐

2夫妻肺片

3赖汤圆

4龙抄手

5鸡豆花

6樟茶鸭子

7钟水饺

8白果炖鸡

9麻辣水煮牛肉

10回锅肉

11甜水面

12大蒜鲢鱼

（邹鲢鱼）

13菜根老坛子

14温鸭子

15麻辣兔头

16古法蒸岩团

17郫县豆瓣鱼

18盘飧市卤菜

19青城泡菜

20油烫鹅

21犀浦鲢鱼

22怀远三绝

23烧牛掌

24糖油果子

25帽结子肥肠

26推纱望月

（鱼豆花）

27成都包子

28天佑祥万春卤菜

29水煮黄辣丁

30简阳羊肉汤

31伤心凉粉

32成都特色凉拌鸡

33网油鸡卷

34新都缠丝兔

35沱砣鱼

36龙须牛肉

37奶汤面（钵钵鸡）

38红烧什锦

39红烧肉

40酥小蒙牛肉饼

41成都板鸭

42查渣面

43墨鱼炖鸡

44客家鲊肥肠

45川芎肘子

46青城山老腊肉

47枸杞牛尾汤

48川味抄手

49陈坛泡菜鱼

50宫保鸡丁

51苕菜狮子头

52宝光禅排

53新繁叶儿粑

54蒙氏叫花鸡

55六合鱼

56藿香鱼

57红糖醪糟

58毛血旺

59客家姜汁鸡

60肥肠血旺

61鳝段粉丝

62凉拌红油耳片

63渣渣牛肉

64糖醋脆皮鱼

65火鞭牛肉

66大刀咸烧白

67五香猪肝

68糯米鸭

69石磨豆花

70麻辣手撕兔

71红烧兔

72黄油老鸡汤

73芋儿竹笋烧鸡

74香辣蟹

75银蒜烧汉寿中华鳖

76归杞莲藕乌鸡煲

77盐煎肉

78柴火鸡

79翘壳鱼

80炝锅鱼

81炖蹄花

82稻香鸭

83豆花饭

84沸腾牛蛙

85高原有机番茄煮牦牛排

86蚂蚁上树

87香碗

88柚花柳勾鱼

89藿香鳝鱼

90老鸭汤

91鲜鲍焗香蹄

92肥肠豌豆汤

93回锅鱼

94跳水鱼

95生爆甲鱼

96干煸肘子

97鱼香肉丝

98蒜泥白肉

99开水白菜

100担担面

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