当饮料摘下“无糖”的面纱 你还会爱它吗？

原创 Succy 国际科学

不知从什么时候起，我们身边出现了许多五花八门的无糖饮料：无糖酸奶、无糖可乐、无糖雪碧、无糖豆浆、无糖果醋、无糖绿茶、无糖拿铁，以及在饮料界横空出世的元气森林系列......无糖饮料正一点点地取代传统含糖饮料，成为日常生活中最受年轻人欢迎的饮料消费品之一。

当饮料戴上“无糖”的面纱

对于减肥人士和糖尿病患者来说，戒掉含糖饮料等于丢失了许多快乐。作为一个吃货，我非常能理解减肥的煎熬。从没有一种饮料能够像无糖饮料那样带给一个人内心足够的安全感。无糖饮料真的无糖吗？

当你买了一瓶无糖饮料，拧开瓶盖尝了一口，却发现无糖饮料是有甜味的，而且甜度一点不比含糖饮料低。

不用怀疑，无糖饮料是真的无糖，它的甜味其实来自于甜味剂。甜味剂也被称作代糖，这些代糖能够和舌头味蕾的甜味受体相结合，并将信号传递给大脑，使大脑误以为吃到了真糖，因此才产生甜蜜的错觉。

代糖是猛兽还是绵羊？

如果代糖只是善意地行骗，我们大可不必在意。然而，它并不是一只柔弱的小绵羊，它会改造肠道菌群，还会影响人体的食物奖励系统。当你喝了一瓶代糖饮料，以为食欲得到满足，其实它会让你更想吃糖。

当你遭遇心情低落，想用代糖饮料来拯救一把，却发现不过是饮鸠止渴。已有研究证明，食用代糖的人群患抑郁症的风险将增加14%。我们只知道阿斯巴甜不会产生热量，却不知大剂量地空腹食用会造成血糖失衡。我们只知道赤藓糖醇比多数代糖都更加健康，却不知道它也会引发腹泻等肠胃疾病。我们以为代糖能够成为糖尿病患者的福音，却不知人造甜味剂能够使患糖尿病的风险增加18%。

不管饮料公司把广告打得有多么天花乱坠，我们总归要直面现实。无糖饮料的确无糖，可它却包含了代糖和其他一些添加剂，这些成分才更应该引起人们的重视。

你的牙齿会受伤

有句话叫贫穷拯救了我，或许是因为没钱买那么多无糖饮料，我至今都没有出现过异常症状。但在我认识的朋友里，小D长期且频繁地饮用无糖饮料，竟然换来了......烂牙。这件事让我很难想通，烂牙难道不是因为吃了糖，糖又被细菌分解成酸，才会腐蚀牙齿的吗？

后来在我的逼问下，小D终于说了实话。原来他常喝的无糖饮料不是无糖绿茶或者无糖奶茶，而是无糖可乐这类的碳酸饮料。

个人认为，在这件事情上，代糖不能背锅。如果你喝的无糖碳酸饮料、无糖运动饮料、无糖能量饮料中含有酸性添加剂，它们同样会以酸腐蚀的方式损坏牙釉质。后来在医生的建议下，小D忍痛割爱，以白开水代替饮料为生才勉强保住牙齿。

无糖就能减肥吗？

饮料生产商通过使用代糖将卡路里尽可能降低以满足消费者的需求，市场上甚至出现了不少0卡饮料，但这种方式真的对减肥有效吗？

从是否能产生热量的角度来看，代糖可分为两类。一类是营养性代糖，例如木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇等。糖醇能产生热量，被人体吸收代谢掉。这类代糖主要来自于天然糖。想得到山梨糖醇，只需通过化学反应将葡萄糖分子上的醛基或酮基还原成羟基即可。而另一类是非营养性代糖，例如甜菊素、三氯蔗糖、糖精、甜蜜素、阿斯巴甜等。这类代糖属于人工合成的甜味剂，自然界中本不存在，不会产生卡路里，也不会被人体吸收。

由于饮料中的代糖含量非常少，不管含有哪种代糖基本上都不会对减肥有影响。但如果大量饮用含有营养性代糖的无糖饮料，可能会导致卡路里摄入过高，对减肥造成不利影响。此外，天然糖是人体必需的一种营养物质。由于代糖产生甜味的原因是欺骗身体食用了真正的糖。当身体发现本该摄入的糖分不够时，会刺激大脑产生食欲，以摄入足够的糖分。可见代糖的作用只是暂时性满足食欲，却无法弥补人体对天然糖的需求。如果你真的需要减肥，可以尝试减少天然糖的摄入量，而不是完全摒弃含糖食物。因为代糖真的无法取代天然糖。

万事万物皆有度

不管是无糖饮料还是含糖饮料，一瓶饮料中含有的糖分或是甜味剂都不足以威胁到我们的身体健康。代糖饮料给我们提供了更多选择，只要根据自身情况适当饮用，控制卡路里的摄入量，选择哪种饮料当然都不错。

参考文献：

https://www.foodnavigator.com/Article/2013/02/21/Sugar-free-and-diet-sodas-linked-to-diabetes-Study

https://makingyousmile.nyc/sugar-free-drinks-destroy-tooth-enamel-cause-dental-erosion/

https://medicalxpress.com/news/2021-05-mouse-sugar-free-energy.html

https://www.beveragedaily.com/Article/2011/10/18/Sugar-free-drinks-may-generate-false-security-on-tooth-decay-study-finds

https://am.dental-tribune.com/news/aussie-study-finds-sugar-free-sweets-and-drinks-dangerous-for-teeth/

https://www.themelocal.com/sugar-free-energy-drinks-are-just-as-harmful-study-finds/

编辑/审核：Vincent

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