“疫食无忧” 迎风坚守 记“冰立方”餐饮团队与青年志愿者

季嘉东

“结合测试赛的目标，我们在餐饮业务领域提出了一个‘疫食无忧’的口号。”国家游泳中心餐饮经理刘佳说。

刘佳介绍，赛事期间的餐饮工作有长、广、高三个特点。长，指整个供应链条长。从原材料签封上车，运输到服务商并按照事先设计好的菜单进行切配，加工成菜品，再经过检测后运送到场馆；所有到达场馆的食品都要保证中心温度不低于70摄氏度，表面温度不低于60摄氏度。

广，指客户对象广。“冰立方”的餐饮服务涵盖了奥林匹克大家庭的贵宾、技术官员、媒体记者和工作人员；在冬奥会和冬残奥会时，还会服务于现场观众。

高，指服务要求高。“食品安全只是一个底线”，为保证所有客户吃得舒心，餐饮团队设计了“八天一循环”的供餐制度。赛事前期，餐饮团队会制作热量高的食物，确保所有人能够精神百倍进入工作状态；待工作平稳后，菜单转为清淡、营养为主；后期为调整疲劳状态，则会提供酸辣等较为开胃的菜品。

为管控疫情，餐饮团队设置了馆内馆外两套人马，并且大大削减了人数。“为了疫情防控，餐饮团队的人数从原本的数百人缩减到了70人，但工作量没有变化。”刘佳说，“这次测试赛最长的单人运行时间超过了18个小时，而我们还要再加上两到三个小时。大家没有正常的休息时间，找个角落歪一歪眯一下，新的任务就又来了。”

餐饮服务商相关负责人柴景楠介绍，企业针对服务内容进行专门的课程开发，并且努力提供温暖的服务。

从报名、筛选，到培训、上岗，志愿者副经理王若冰觉得，与其说参与志愿活动让大学生们得到锻炼的机会，不如说是他们让自己重新认识了“00”一代。“我在这些‘00后’孩子身上看到的是当代大学生的责任和担当，他们在用自己的实际行动来描画中国志愿者的名片。”王若冰说。

陈子芃是交通领域的志愿者组长，工作地点位于闭环内的酒店，负责对前往场馆的工作人员进行上下车引导，以及对车辆的往返信息进行记录。他们不能像其他志愿者一样在场馆工作，而是一直坚守在酒店的候车区。

“我的工作当中每天都有很多的细节，我能够从我们的工作人员身上一次次收获感动，一次次感受到他们的责任和担当。”王若冰说。

志愿者之家的门口有一面照片打卡墙，墙上的照片被拼成心形，志愿者们可以在上面找到自己忙碌的身影。“这面墙非常受大家的喜欢，在休息的时候，小伙伴们纷纷来跟这个照片墙拍照留念。”

新华社北京10月31日电

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