撵兔邢福和

山里人打猎，平原上的人撵兔。前者为了生计，后者为的是娱乐。秋后冬闲，田野空旷，兔子肥美，撵兔正当其时。

撵兔这耍活，离不开猎狗。猎狗是张口之物，食量不比人小，得喂饱。出了门，人有没有饿着不说，先得给它吃了，一个馍，人狗各半是最低了。狗爱不爱美，人爱，就得为自己心爱之物装饰。一条五岔路口的狗绳，一个皮项圈，一个转轴是少不了的，还得给狗置办笼嘴。最好再给它做一个钉项圈，若和别的狗咬仗，即便咬不赢，也不至于吃亏。毕竟，狗是主人的脸面。

撵兔，是群体活动，一个村或几个村，得有一个狗司令。这个司令，不在平时的职务高低，耍性要强，号召力组织能力还要出众，一言既出，如同军令。那一帮狗友，要能统住，所以狗司令多是豪爽大气之人。

撵兔还得有交通工具，前几年多是自行车。渭河南岸有个许村，狗司令他舅家在渭南西塬，经常带人到西塬撵兔，几十辆自行车，后头跟着百十条狗，浩浩荡荡。那阵势，不比左牵黄右擎苍，锦帽貂裘的太守差，羡煞了他舅一村的人。现在，那就得几辆汽车，人好说，爱热闹不怕受那份罪。这几年，甘肃静宁、陕西靖边是撵兔的好区域。野兔多不说，主要是催生了一个行业，那就是针对撵兔的一条龙服务业。人有食宿处，狗有安乐宫，狗粮店、狗诊所、狗美容店，应有尽有。

狗值钱了，品种也升级换代。之前，关中地区撵兔的多是大笨狗，就是看家护院的那种，高大凶猛。此后培育出了二家梁，也就是介乎于笨狗和细狗之间的品种，就像战斗机由螺旋桨改成喷气式，速度上到一个新的层级。之后，又出现了细狗。首先是腰细，没了笨狗那一身赘肉，跑起来利索；再就是腿长，速度自然高。如今，引进了更多洋品种，如灵奇，身材不是很大，但速度很快，是抓兔的好手。

出门撵兔，是联合作战的。各代“战机”自有它们的长处。笨狗戳窝，就是负责把兔从藏身的禾秆堆、犄角旮旯赶出来。二家梁围捕，细狗、灵奇负责长距离追逐。狗是主力，人是指挥者。主人左手牵猎狗，右手提兔柺，紧身衣黑墨镜，在草原、河滩上徜徉，那阵势绝不下指挥千军万马的将军。兔柺是一种撵兔的辅助工具，或直或弯的木柄，顶端安一个小弯镰，人称兔柺。围剿兔子的过程中，一柺下去，兔立马失去奔跑的能力，乖乖就范。不过用起来得格外注意，稍不注意，打不着兔，反而打到冲锋在前的狗身上。所以，兔柺不是谁都可以用的，得要是这个行当的把式。

狗变快了，兔也变灵了，胆子也大了。人狗一出现，兔惊起来跑，反倒暴露了目标。狗兔大战，兔在生与死较量中，也长了本事，增了能耐。冬天的麦地、草窝，主色调是土黄色，和野兔皮毛的色调基本一致。于是兔子就利用这个伪装色，趴在地上，你不踩到它身上，它都一动不动。一旦跑起来，那将是一场生死大战。

渭北高原，靖边沙漠，潼关三河口河滩，在那一望无际的广阔空间，一兔在前，千狗竞逐，兔若流星，狗似飞云，人喊狗吠，地动天颤。一阵叫好，兔子归于狗爪，狗尾竞摇，向主子邀功。

话说邀功。过去的狗抓到兔，主人上前就夺了。为了奖励狗，也为了保持狗的血性，将兔子的尾巴扯下来，喂给抓住兔子的狗。如今，狗不大爱吃兔了，就是喂它整只兔子，它也没兴趣。但奖励还是需要的，静宁的烧鸡，一撕两半，手一扬，喂了。

兔子肉，细骨多，吃着不爽快，口感又柴，不如其他肉丰腴。而且，不管是蒸、煮、炒，还是炸、卤、炖，都有一种挥之不去的土腥味。时间长了，人们对吃兔子，也积累了经验。大凡吃兔子，都要加一点肥猪肉，兔肉吸收猪油既保持了兔子肉的劲道，口感也变得绵软，猪肉去了油保留了醇香，又不再油腻。渭北陈滩、孝义一带人做的兔肉饺子、兔肉麦饭还真是一绝。尤其是兔肉麦饭，一层兔肉一层五花肉相互间隔，蒸出来香气扑鼻，口感独特，食后印象深刻。

不管爱不爱吃，兔还是要撵的，而且乐此不疲，传承不息。因为，那已经成为我们的生活记忆。

新闻推荐

甘肃省紧密型神经外科专科及内镜技术联盟学术论坛暨平凉市神经外科质量控制会议在静宁县召开

12月26日，由甘肃省紧密型神经外科医联体、神经内镜技术联盟、平凉市神经外科质量控制中心，静宁县人民医院承办的“...

静宁新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是静宁县这个家。