山东省高校食堂管理征民意 2元以下低价菜供应不得低于20%

商报济南消息山东省高校食堂管理工作征民意。根据《关于切实加强高等学校食堂管理工作的意见》（征求意见稿），各高校食堂餐饮服务食品安全监督量化等级在2022年底前须达到A级标准。将学生食堂（基本大伙）的毛利率控制在35%以内，低价菜（2元以下）所占比例不得低于20%。意见反馈截止时间为2020年6月5日。

根据征求意见稿，山东省要求各高校严格落实食品安全主体责任，配备专职食品安全管理人员。各高校食堂餐饮服务食品安全监督量化等级在2022年底前须达到A级标准。

规范校内餐饮服务市场。高校食堂应当坚持公益性和便民性原则，不以营利为目的。高校食堂的大宗食品一律实行集中招标和定点采购，建立可追溯源头的食品安全监管体系。

建立完善的食堂饭菜价格形成机制。严格成本核算，将学生食堂（基本大伙）的毛利率控制在35%以内。学生食堂一律实行明码标价，以科学营养配餐为原则，规范引进特色窗口，统一管理。食堂高、中、低价位的菜品搭配合理，低价菜（2元以下）所占比例不得低于20%。

设立学生食堂饭菜价格平抑基金，根据市场物价上涨情况，适时对大伙食堂（包括社会力量承包或经营的食堂）进行补贴，抑制饭菜价格过快上涨，并将当年所用部分在次年补齐。食堂餐位不少于学生人数的1/3。

对学生食堂要按照非经营性资产管理，不计提折旧，对服务实体实行“零租赁”，免收管理费；学生食堂的大型维修改造、大型餐饮设备配置和更新，空调、电梯、供暖等大型配套服务设施的投入和运行费用由学校承担。

山东商报·速豹新闻记者杨芳

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