□延伸阅读咖啡拉花冠军隋仁杰是怎样炼成的? 下班回家继续练,每月花费一半工资、用掉20斤咖啡豆

本报威海1月16日讯(记者冯琳)此届威海市旅游饭店服务技能大赛上,咖啡拉花项目冠军被乳山诸往镇的20岁小伙隋仁杰摘得,刚接触咖啡拉花半年的他技惊四座。可背后付出的汗水,只有他自己知道:每天在咖啡馆工作9个小时,不能满足他对咖啡的热情,下班后他继续练,甚至每个月拿出一半工资购买咖啡豆、牛奶在家练习,每月仅练习就用掉20斤咖啡豆。

16日,记者在威海优未迪尚咖啡厅见到了正在工作的隋仁杰。他正在为店内客人精心做咖啡拉花。心形、四叶草、动物、花朵……隋仁杰手下的咖啡拉花造型多变,形象逼真,深受客人喜欢。

如今,他是小有名气的咖啡师,半年前还是一个“门外汉”。年初,作为威海某高校经济管理专业的大一学生,隋仁杰觉得专业不适合自己,辍学到咖啡厅做零工。半年前,咖啡厅的咖啡师辞职,老板问他想不想试试,他抱着对咖啡制作尤其是咖啡拉花的好奇入门。

他非常珍惜这次机会,除工作时间认真做好每份咖啡,回家也专心练习。他省吃俭用,每月拿出近一半工资买咖啡豆、牛奶练习,常常一晚上,桌上摆满十余杯咖啡,再摆到地板上练习,临睡前,再将几十杯咖啡倒掉。工资不高,每次倒掉咖啡,他都很心疼,但为精进手艺,他坚持练习。曾有一个月“弹尽粮绝”,咖啡豆用完了,他没钱再买,也没钱买奶,就用水练习。

除勤练,他还利用节假日参加全国各地的咖啡拉花比赛,与高手过招、学习。打开他的朋友圈,半年来的每一条状态都与咖啡拉花有关。打开他的直播平台,上面全是咖啡拉花视频教程,他还组建群组教身边的朋友制作咖啡拉花。

做咖啡师半年,隋仁杰遇到了来自家长和朋友的反对,甚至有亲戚自作主张为他安排了工作,他不为所动,上班、下班,他昼夜专注的仅有咖啡拉花一事。

专注做咖啡师半年,他已有所悟道。在他眼里,做好咖啡拉花,最重要的是心态,首先要热爱,其次要专注,要不断总结思考,跟同行及客人多交流,才能进步更快。“每天醒着、睡着,脑子里都是咖啡拉花样式、做法,有时觉得像走火入魔一样”,隋仁杰说,他会一直坚持下去,如果将来有可能,他希望开一间属于自己的工作室,将咖啡拉花作为一项工艺,用匠心细细打磨。

隋仁杰平日的拉花练习作品。记者冯琳摄

隋仁杰正在认真制作咖啡拉花。记者冯琳摄

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