小醋坛酿出幸福味

记者马保真

通讯员王丽霞

节后的一场瑞雪给大地带来了勃勃生机。暖阳初露,走进新城镇,漫步在干净整洁的村道上,从临潭县美味醋业有限责任公司里,不时传来阵阵欢声笑语。这个以纯粮食麸醋为主要产品的公司,在当地已经小有名气。

看着前来购买青稞醋的人越来越多,公司负责人马振龙脸上露出了微笑。他说:“受疫情影响,去年上半年生意不太好,但是下半年生意越来越好了。扩大了生产规模,并且准备了充足的原料。感谢党和政府的好政策,通过产业扶贫让我脱了贫,日子越过越好。”

2016年,在青海一家醋厂里,马振龙看到传统麸醋规模化生产后,萌生了自主创业的想法——拥有一间自己的醋厂。

凭着从小生活在醋坊附近的自信,他没有做足市场调研和预算,低估了醋厂的建设和周转资金。花完全部存款,又借了近百万外债,才勉强完成了醋厂70%的基础建设。

上百万的资金缺口成为横亘在他和醋厂间一座无法逾越的高山,看着那座即将烂尾的醋厂马振龙几近绝望。

但人生不是直线,有起有落,否极泰来。

“如果入股100万元村集体经济发展资金到醋厂,能起来吗?”2020年4月,临潭县工信局调研摸排县内小微企业时,负责人王尔仁的这句话,无异于速效救心丸。

在恢复基础建设的同时,马振龙前往山西太原、四川阆中的大小醋厂学习酿醋技术,前往河南、山东了解酿醋设备。最终决定在传统手工酿造的基础上,结合现代技术,将山西陈醋与阆中麸醋的酿造程序相融合,形成属于自己的味道。

“纯手工酿醋技术传承性不强原因在于每个人的味觉、触觉有差异,而温控设备的介入就可以弥补这一不足,确保每一池醋的味道都是一样的。”进入酿醋车间,马振龙是行家。每日三次测温,手把手教工人们翻醅技巧,检查室内卫生和设备,测量、品尝每一池醋的酸度、糖度、香度……沉浸在醋酸中的他,踏实而幸福。

在得到自己想要的味道前,他前后倒掉了20多吨醋,损失2万多元。这种不计成本的苛刻是他对每一瓶醋负责,对醋厂负责,对自己负责。

2020年8月,临潭县美味醋业有限责任公司正式投入运营,第一批醋酿造成功。2021年,公司酿造纯粮食麸醋300多吨,临潭、卓尼两县销量稳定。2021年11月,甘南州农特产品展销会上,四天销量四万多吨,马振龙成为展销会场上最忙的摊主。2021年12月,临潭、合作、卓尼、碌曲、玛曲、夏河经销商基本确定,“洮州圆顺”醋面向甘南州销售。

看着每天络绎不绝来买青稞醋的人,马振龙说:“下一步我要继续扩大规模,带动更多的村民一起过上更好的生活!”

如果醋是粮食的美丽蜕变,那么洮州卫城脚下那个芳香四溢的醋厂,就是临潭青年马振龙的新生之处。于他而言,刚刚过去的2021年犹如一池麦麸,经过20年的糖化、酒化、有氧发酵、厌氧发酵、自然挥发后,终于拥有了久酿的醇香。

新闻推荐

不动产依职权注销登记公告

不动产权利人李发育(身份证号:623021194907085013)于2021年8月11日申请办理了甘(2021)临潭县不动产权第0016990号不动产...

临潭新闻，有家乡新鲜事，还有那些熟悉的乡土气息。故乡眼中的骄子，也是恋家的人。当我们为生活不得不离开临潭县而漂泊他乡，最美不过回家的路。