“一根麻糖”一年揽金两亿元 曹县韩集镇成为“中国麻糖第一镇”,占据国内九成市场

曹县韩集镇地处城区西北20多公里,自明代以来,当地百姓就掌握了制作麻糖的技艺。每年秋季小麦播种完毕,村民们便开始支起大锅,用麦芽糖熬制成糖稀,用来加工麻糖。时至今日,麻糖已经被列入省级非物质文化遗产名录,靠着祖辈传承下来的技艺富裕起来的村民,也着实尝到了发展麻糖生产的甜头,一大批曾经带着大锅外出闯江湖做麻糖的麻糖师,如今,再也不用东奔西跑,他们在自己的乡土扎下根来,把麻糖产业做得风生水起。

目前,全镇麻糖生产企业已发展到68家,从业人数2000多人,年销售额达2亿元,占全国同类产品市场份额的90%,成为闻名遐迩的“中国麻糖第一镇”。

龙头企业

领跑麻糖生产

在韩集镇大街西段北侧,一家名叫“曹县帅华食品有限公司”的民营企业,是目前韩集镇麻糖生产的代表性企业。今年50岁的企业老板邓朝玉,在20世纪80年代就从事麻酥糖的加工生产。建厂伊始,工人只有5人,而今发展到40多人；生产线由当初简陋的一条,发展到现在的三条；此外,厂区的硬件环境都比以往有了较大的改善和提升。据邓朝玉介绍,现在厂内三条麻酥糖生产线同时生产,每天加工麻糖可达5吨,每月可实现销售收入200万元。仅麻酥糖生产一项,每年为国家纳税12万元,带动当地50多位村民家门口实现就业,称得上是韩集镇麻酥糖生产的龙头。

邓朝玉有一个愿望,就是将麻糖生产继续做大做强,在当地举办一场麻糖文化节,为推进麻糖的传承营造更好的氛围,也让更多客户走进韩集,品尝麻糖,传播麻糖文化。

朴素匠人

坚守老技艺

从古至今,韩集镇麻酥糖的生产跟当地的大刘庄人有着难以割舍的联系。这是因为,制作麻糖的技艺,最早是由大刘庄人祖辈们开始的。

大刘庄是一个拥有2000多人口的村庄。《曹县志》记载:大刘庄人始制麻糖起源于明朝正德年间,已有500多年历史,因其味美可口,香酥脆甜,清朝顺治年间,成为贡品。

大刘庄麻糖制作的麻糖每根都含有129个小孔,具有“香、酥、脆、甜”的口感,备受人们的喜爱。而制作过程全部都是手工操作,无法用机器替代,因此,人工制作的成本较高。当地麻酥糖制作行当曾流传这样一句话:紧七慢八,不紧不慢上十三。意思是生产麻糖工序繁多,7个人干活就有点紧张,8个人能稍慢一些,最佳的是十来个人组合更好。制作麻酥糖分工明细,各自的薪酬也有很大差别。现在的大刘庄麻糖作坊里,负责掌案的师傅,每天的工资达900元。

大刘庄村民刘显风是韩集麻糖的第25代传人,在他的麻糖作坊里,笔者看到,他们家还是采用十分传统的制作工艺。刘显风说,他从年轻时就学会了麻糖制作,舍不得放弃,故年近70岁,还在带领全家制作麻糖。他们制作麻糖完全按照老师傅传承下来的技艺,从泡发大麦芽,到熬制糖稀、炒糖等环节,均手工操作,可谓全家老少齐上阵。因为是家庭作坊,老刘的制作方法讲究精细,每周加工量在200斤左右。尽管工艺复杂精细,产量和效益都不高,但仍有一大批麻糖技师坚持着这些传统技艺,在产品质量上精益求精。不将就,这是韩集麻糖的固执,也是韩集麻糖师傅的性格。

直播带货

让乡村焕发生机

现在的大刘庄村,像刘显风这样的麻糖加工户有40家,随着规模扩大,一些大户也涌现出来。在大刘庄村南口,就有一个醒目的“洪武”标志的麻糖生产厂家,老板是一位年仅30岁的年轻人,名叫刘永超。在刘永超的麻糖厂区内,作坊内的生产人员正在紧张地忙碌着。而他的成品仓库内,几位妇女正在按照网上下的订单,对麻糖进行包装发货。刘永超告诉笔者,目前他共建立了3条麻糖加工生产线。除了供应一部分老客户外,大多采取网络直播带货方式销售,每天的订单应接不暇。

刘永超利用抖音直播平台,搭建了2个网络直播室,聘请了5名直播人员,轮流进行直播带货,每天直播时间长达15个小时。直观的带货方式不仅拓宽了麻糖的销售渠道,也给从事直播的主播们带来了丰厚的报酬。刘永超介绍说,他们公司一位男主播已经跟他合作3年多,随着直播经验的不断丰富,销售量逐年递增,月薪已经从四五千元增至现在的近1万元。

无独有偶。笔者在大刘庄村采访时,还遇到一对年轻的夫妇,男的叫朱延铭,女的叫彭月丽。夫妻二人搭档来韩集大刘庄村做麻糖直播已经3个月。朱延铭说,他们在菏泽市区居住,之前曾经做过工艺品的直播,但是收益不太理想。后来,来到韩集镇直播销售麻糖。彭月丽说,目前看销售量在稳步提升,有时一天可接1000多单。跟别人直播不同的是,他们没有固定的直播间,而是将直播设备设置在麻糖加工作坊内,将麻糖制作的整个流程呈现给外界,这个创新做法获得了粉丝的认可,他们的直播收入随着销量的增加,日渐丰厚。

麻糖产业的兴盛,使得村里聚集了不少从事直播的年轻人,让原本冷清的冬季乡村焕发了勃勃生机。

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