压力大时吃高热量食物更可能会长胖

据英国《每日邮报》日前报道，我们都知道，放纵自己吃太多高热量食物，可能会导致体重增加。但澳大利亚科学家的一项新研究发现，压力大时管住嘴更加重要，因为这个时候吃比萨汉堡薯条等 ，更可能长胖 。这项研究由澳大利亚悉尼加文医学研究所的赫伯特·赫尔佐格教授带头开展。

研究人员发现，与没有压力的环境相比，高热量饮食与压力结合时会导致更大程度的体重增加。他说:“这项研究表明，为了避免肥胖的快速发展，我们在压力大的时候必须更加注意自己的饮食。这确实强化了这样一种观点，即虽然吃垃圾食品本来就不好 ，但有压力的时候吃高热量食物则是会加倍导致肥胖的祸根。”

赫尔佐格教授称这一发现为“恶性循环”，他说，当感到压力的时候，大多数人会选择高热量、高糖和高脂肪的食物。研究人员以老鼠为对象开展了实验，在给老鼠喂食高热量食物时，观察了它们大脑的不同区域。研究小组发现，食物的摄入主要由大脑的下丘脑控制。而大脑的另一部分——杏仁核，则负责处理包括焦虑在内的情感反应。压力大的老鼠比那些在没有压力的环境下吃同样高脂肪食物的老鼠更快变胖。目前还不清楚压力源是什么，也不清楚摄入了多少卡路里以便与体重成比例，因此也不清楚这些因素在人类身上会如何转化。

实验表明，一种名为NPY的分子在体重增加中发挥了重要作用，因为它降低了老鼠燃烧能量转化成热量的能力。大脑会产生NPY(神经肽Y的缩写)，这是对压力的自然反应，刺激人类和老鼠的进食需求。另一位主要饿研究人员肯尼·爱普博士说:“我们发现，当我们停止杏仁核中NPY的产生时，体重增加会的程度会减少。在没有NPY的情况下，高脂肪饮食和压力结合下的体重增加，与无压力环境下的体重增加是一样的。”

肯尼博士在《细胞代谢》杂志上发表了相关的研究报告，他补充说:“这表明压力、肥胖和NPY之间有着明显的联系。”该研究小组分析了杏仁核中产生NPY的神经细胞，以了解为什么在压力大的时候NPY会增加。他们发现它们有胰岛素的受体或“停靠点”，胰岛素是一种控制血糖水平的激素。正常情况下，人体在饭后会产生胰岛素，帮助细胞从血液中吸收葡萄糖。研究小组说，它还向大脑中控制进食的部分——下丘脑发出“停止进食”的信号。研究人员发现，如果长期处于压力状态，这本身就能提高血液中的胰岛素水平。但与高热量饮食相结合，胰岛素水平比无压力和正常饮食的老鼠高十倍。

这项研究表明，杏仁核内长时间的高水平的胰岛素，导致神经细胞对胰岛素变得不敏感。如果没有监测胰岛素的能力，就会产生出更多的NPY。其他科学研究表明，NPY水平较高会导致对碳水化合物的食欲 ，与此同时还会降低饱腹感。城市信报编译 曹丽娜

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