皇帝吃不完的菜怎么处理

皇帝用膳都是独自一个人，一群人旁边伺候。皇帝一天两顿正餐，分别是早朝后和下午，中间和晚上是宵夜。所有菜放在锅中热好，用膳没固定时间，御膳房人一直待命，皇帝想吃饭，会对随身侍奉的太监说传膳，太监就会传给御膳房的太监，御膳房就会把膳食一道道摆在皇帝的面前。

皇帝用膳，要放满7张膳桌———各色菜肴占三桌，点心米粥占三桌，外加咸菜一桌。而且餐具也有讲究，平常时节用的是绘有明黄金龙图案、写着万寿无疆字样的瓷器，冬天用的则是下面盛有热水的银器。而且，每一样餐具，无论碗碟，里面都有一个银牌子，用途众所周知———防止有人在御膳里下毒。正如我们在电视剧里看到的，御膳送来之前，确实都要经过一个太监一一尝过，这就是所谓的“尝膳”。

那么多菜，皇帝一个人肯定吃不完。那么吃不完的菜怎么办？一般有三种处理方法：

一是倒卖出宫。皇帝剩下的御膳，会有宫中太监倒卖出来，有扒皮的负责倒卖到民间。品相好的半价卖给大饭店，这些饭店加工后以御膳的名义高价卖出；至于那些品相欠佳的，就卖给宫外卖粥的，御膳加上米熬成粥，味道不错，价格便宜，老百姓吃得起，也大受欢迎。明清时期倒卖御膳已经形成了一道完善的产业链。

二是赏赐他人。皇帝将没吃完或者没动的菜，赏赐给身边的大臣、嫔妃、皇子、公主，甚至太监、宫女。皇帝不想吃，或者是一时心情好，会把美食赏赐给他们。被赏赐的人也只能在单独设的桌子前站着吃完。因为是皇帝赏的，不想吃、不饿也得吃完，而且还要表明味道很好。

三是撤下再上。掌管御膳房的大臣，时间久了，便摸透皇帝的饮食爱好，喜欢吃的就十几种，剩下的大部分根本就不看，所以大部分撤下，等下次用膳时再端上。

（据《山西农民报》）

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