兰州砂锅作坊渐行渐远

熏烤预热制作坯子和泥修整毛边涂上釉面砂锅出炉

久负盛名的兰州砂锅是一个很实用的炊具，旧时为百姓不可或缺的日常品。它源于新石器时期的陶器，历经数千年依然具有强大生命力，至今仍被人们所喜欢。由于原料和工匠越来越少，兰州目前仅存有两家砂锅作坊，尽管操此业收入微薄，但他们还是传承着古老的手艺，进行最后的坚守。

据史料记载，兰州砂锅主要产在阿干镇，清康熙《兰州志》中记载：“煤炭山洞在州南四十里，其洞数十，皆产煤，州民赖之。阿干峪在州南四十里，其土宜陶，经火不裂，故多窑治。”在１９４９年前，砂锅还由阿干镇大量生产，上个世纪９０年代末开始，随着煤炭产业和陶瓷业的不景气，到本世纪初，阿干镇已经不烧砂锅了。

张树明和甘效俭是七里河区八里镇的农民，两人各自经营着一个烧制砂锅的家庭作坊，他们边种地边做砂锅，所烧制的砂锅在甘肃和青海十分畅销。这两家砂锅作坊看上去并不起眼，但这却是兰州仅存的制作砂锅的作坊，全部采用手工技术生产砂锅，沿袭的是千百年前流传下来的工艺。原产于阿干镇砂锅怎么到了八里镇？这有一个来历：解放后，成立七里河区耐火材料厂时选址于花寨子乡岘口子村（现更名八里镇），一批阿干镇的老砂锅工匠随之而来，直到上个世纪８０年代，该厂还在生产砂锅。后来区耐火材料厂不生产砂锅了，那些老工匠也年老退休，就把制作砂锅的手艺传给附近几个村民。

甘效俭介绍，制作砂锅过程为：先将煤矸和成泥，反复击打提高柔韧性，再堆起来捂一段时间，矸泥又柔又软，就可以做砂锅坯子。取适量的泥在圆柱状的模子上摊开，旋转模子，同时用木板反复制坯，开成砂锅形状，切掉毛边后取下来，待凉干之后涂上药水（上釉面），完全干燥就可以上炉烧了。烧制砂锅的炉是用耐火砖砌的地炉子，砂锅直接放到炉子中用明火直接烧。如果没有多年的经验，火候是很难掌握的，很容易烧成废品。

砂锅的主要原料是软煤矸，在阿干镇和大煤山矸洞子，矸洞子和小煤矿的生产方式相同，主要以挖取煤矸为主。“很可能坚持不下去了。”提起砂锅作坊的前景，张树明担忧地讲，煤矸分为硬矸和软矸两种，硬矸比较多，主要用在耐火材料方面，而做砂锅用的软矸比较少，价格涨得很高，而砂锅的售价却较低，他们辛苦一年，挣不到什么钱。原来有四五家做砂锅的，现在只剩下两家了。

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