古墓出土绿茶“复活”千年茶艺 ■ 新华社记者 冯国

考古学家在清理北宋时期一处家族墓园出土的器具时，意外发现残存在茶具上的数十枚茶叶，为“复活”中国人千年前的茶艺生活提供重要资料。

古墓残茶

主持考古发掘的陕西省考古研究院研究员张蕴说，被誉为“中国考古学之父”的北宋时期吕大临家族墓园出土了一批铜、瓷、石等材质的茶具，个别茶具上残存数十枚绿茶，其中一些呈翠绿色，还有铜钵与渣斗，为研究中国古代茶艺提供了资料。

记者在保护室看到，有件铜钵的底部附着一小撮绿茶叶，呈风干状，约20根，清晰可辨。与铜钵配套的是一件口侈腹小的铜渣斗，其内壁上能看到一些附着的茶叶。或许是化学反应原因，铜钵与渣斗上与茶叶相邻的地方，呈现的蓝色物质十分明显。

据介绍，铜体与渣斗出土时扣在一起，属于两件套。铜钵直径约13.5cm、高5.4cm，喇叭口的渣斗宽沿深腹，最大口径19.5cm，高11.4cm。除铜钵底部湿附着有绿茶外，在渣斗的宽沿与腹壁上还有残茶流淌的白色痕迹。

张蕴说，象铜体与渣斗这样的两件套，在吕氏家族墓中出土了五六套，出土时扣在一起。从残茶出土情况看，主人生前十分喜爱喝茶，很可能死得很突然，家人遂将其刚使用过的茶具在未完全清洗情况下，就用来陪葬了。

茶艺“复活”

位于陕西省蓝田县的吕氏家族墓园，埋葬着北宋金石学家吕大临与其兄吕大忠、吕大防、吕大钧等人，在北宋时期是具有全国影响的知识分子。吕大临的《考古图》将青铜器和青铜器铭文作为一门学问系统地进行研究，并对文字加以考证，奠定了中国现代考古学、古文字学的基础。

虽然遭遇后世盗扰，墓地仍出土了种类丰富的随葬器物，主要器形为酒具、茶具、文具、香具、饮具、仿古礼器等，反映了中国古代知识分子的优雅生活。

张蕴说：“墓园出土了数十件主要用途为茶具的渣斗，分为陶、瓷、石、铜等材质，十分讲究。至于渣斗的称呼，以前有一种说法叫它唾盂，现在看来应该叫渣斗，属于茶具里放残茶的器具。”

中国人在唐宋时期一般是沫茶吃，按“茶圣”陆羽的说法叫做煮茶，即古人常说的吃茶。这次出土的保存较好的绿茶叶，表明其时喝茶的方式不仅仅是沫茶。张蕴认为，从吕氏家族墓看，当时有两个系列的饮茶用具，一个是常说的沫茶，需要碾碎了喝，另一种是沏茶系列，接近现代沏茶方法。

“宋人也用茶壶用盖碗，渣斗应该属于沏茶系列用具。饮茶的客人可能不止一两个，我们推测可能是把残茶先放在铜钵里，收集汇总后再倒到渣斗里，这是一个收集残茶的过程。当然，其时用水也比较讲究，出土器物中就有烧水的石锅，因为用石头的东西或瓷器作为饮茶用具，最大的一个特点是没有异味，茶叶的香气保存得好。”她说。

此前，考古学家在宝鸡法门寺的唐代地宫中出土过一套皇帝捐献的茶具，茶炉、茶磨、茶筛子等一应俱全。

张蕴说：“这次出的茶托盏较多，也很讲究，来源名窑有耀州窑、建窑、定窑等，虽然没有出土煮水用的炉子，但出土了茶炉用的碳铲、火筷子等，造型精致，都有攒花。当时在沫茶系列里是以建窑的托盏最为名贵，在贵族或高级知识分子中流行，家里如有一个建窑的金毫或银毫盏就非常讲究了，那是士大夫优雅精致生活的象征。”

白茶之争

中国古人对茶叶的分类如何呢？对于有专家认为吕氏家族墓出土的绿茶是白茶的说法，有不同看法。

西安六如茶文化研究所所长、浙江大学兼职博士生导师林治认为，白茶的说法是一家之言。宋朝皇帝有“茶色尚白”的记载，但不是实际上的茶叶分类。茶叶虽为国饮，但中国古人到明朝时才对茶叶有明确分类。可以说，明朝前的中国茶可以统称为中国绿茶。至于出土的绿茶是否为沏茶的残茶，有待进一步研究。

林治说，古人喝茶十分讲究，除了茶具讲究外，有时还要沐浴、焚香，随性书画。吕氏家族墓出土的香具、文具等，都应是“讲究”的。它让我们从一个侧面领略古人的精致生活片断。  （新华社西安3月17日电）

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