月饼 三大变化

莲蓉不那么白了

记者随手掰开最常见的白莲蓉月饼，发现白莲蓉的颜色比以前暗了许多。北京稻香村常务副总经理池向东告诉记者，往年制作白莲蓉馅月饼，一般要用改良剂对莲子进行浸泡，而改良剂的主要成分是亚硫酸钠，有漂白作用，会使白莲蓉馅颜色洁白。

新版标准中，亚硝酸钠在禁用范围内，生产企业不能再使用它来“漂白”，从而影响了白莲蓉的颜色。“这其实更接近自然和真实的颜色。”池向东称，没有漂白的莲蓉虽然有些泛红，吃起来却更有莲蓉的香味。

水果味月饼品种减少

水果月饼今年品种减少。据介绍，由于除了漂白剂外，新标准对合成色素、防腐剂的使用均有限制，要求水果月饼的多种馅料均不得添加任何合成色素，再加上增加月饼甜味的糖蜜素的使用量也一直受控制，受其影响，各大月饼生产厂家今年几乎都减少了草莓、猕猴桃等水果月饼的生产。

保质期缩短

值得注意的是，新版《食品添加剂使用标准》中防腐剂的使用量也被严格控制，这使得月饼“寿命”缩短不少。今年月饼外包装上显示的保质期大多从原来的90天减少为60天左右。

□据新华网  杨 滨/文

相关链接

专家提醒——

竹炭月饼炒作概念需谨慎购买

近日，家住烟台市上夼西路的罗女士买了两块“竹炭月饼”，“都说具有减肥、排毒养颜的功效，不知道是真是假？不过吃完了，排便特别黑，让人挺担心的。”

22日，在环山路一家糕点店内，几位市民正在购买“竹炭月饼”。记者看到，这种月饼外形和一般月饼一样，只是颜色像墨汁一样黑，口味上也分了好几种。一位服务员告诉记者，竹炭产品一直卖得比较好，特别是现在的“竹炭月饼”，虽然价格比普通月饼要贵很多，但是购买的人依旧络绎不绝。

服务员说，竹炭具有吸收体内毒素的功能，用竹炭做成的月饼具有排毒养颜、减肥等功效，“女士吃了特别好，来买的也都是女性和孩子。”

在海滨小区附近的一家超市内，大喇叭正广播着关于“竹炭月饼”的信息。正在购买这种月饼的市民刘女士对记者说，她从同事那听说的这种月饼对身体好，所以特地来买些，“现在竹炭的产品也很多，也不好分辨是否真有那么些好处。”

一位售货员告诉记者，这种竹炭粉经过高温烧制而成，一些商场超市也有类似的食品在售，食用应该没问题，至于能否真正排毒养颜，店员表示“不是很清楚。”

烟台市质监局的工作人员说，这种竹炭粉并未列入《食品添加剂使用卫生标准》当中，究竟使用是否安全，还未可知，不排除商家只是利用“竹炭”这个新名词炒作概念，或者并未真正加竹炭粉。

据某医院营养科的大夫称，成熟的竹炭制品通过高温烘烤以后，很难被人体吸收和消化，消费者食用这类竹炭食品后排出的黑色粪便，实际上是没有消化的竹炭，消费者在食用此类月饼时还需谨慎，不要盲目迷信所谓的“功效”。□据《齐鲁晚报》

新闻推荐

温家宝主持召开国务院常务会议 决定扩大中小学教师职称制度改革试点 增加财政投入支持发展学前教育

【据新华社北京8月31日电】国务院总理温家宝31日主持召开国务院常务会议，决定扩大中小学教师职称制度改革试点，增加财政投入支持发展学前教育，听取对中央企业监督检查情...