血灌肠·血豆腐

□赖俊熙

汉族人家腊月二十四要祭灶。

祭灶的风俗由来已久，早在4000多年前的夏朝时，灶王爷就成了民间尊崇的大神，自周朝开始便列入祭典，在全国立下规矩，成为固定的仪式。

所谓祭灶，说白了，就是贿赂玉皇大帝派往凡间管理和监督各户人家灶火的“九天东厨司命灶王府君”，请灶王爷“吃喝”，朝他腰包里塞“红包”。

旧时，每户汉族人家灶房的北面或东面都设有灶王龛，里面供奉着这位玉帝钦差的神像。

据说，这位爷非常勤勉职守，日日夜夜眼睛都不眨一下，死盯着这户人家，看这家人对玉皇大帝和各路神灵可有亵渎轻慢言行，甚至细微到姑嫂斗嘴、猫儿跳上灶台这样的鸡毛蒜皮小事也不会放过，统统给记录在案，到腊月二十四日回天庭述职时，一一向玉皇大帝汇报。

而谁家又敢保证事事谨慎小心，不出一点纰漏，大人娃儿都守口如瓶，不露出一星半点对神灵的不敬，猫儿耗子不偷吃神灯里的油，不会让这位爷抓住任何一点把柄？

人非圣贤，孰能无过？那是根本不可能的！

再说，就算是你时时地地谨小慎微，一点过错没有，但这位爷只要觉得你这家人对他孝敬得不够，没能满足他的愿望，也会给你捏造些罪过出来。

《论语》中便有这样一段话：“王孙贾问曰：‘与其媚於奥，宁媚於灶。何谓也？\’子曰：‘不然！获罪於天，无所祷也。\’”

天是至高无上的玉帝佬儿，灶王爷是玉帝佬儿派出的钦差，得罪钦差灶王爷就是得罪了至高无上的玉帝佬儿，得罪了天。

瞧瞧！连孔老夫子都说与其阿附权贵不如贿赂好灶神，不然得罪了天，任凭你咋祈祷告饶都不会得到上天的原谅。可见这位爷有多厉害，是几乎卡着人的脖颈子、命根子，是万万不可得罪，万万得罪不起的，必须想方设法把他哄高兴了才行。于是，丝毫不敢跟神灵较劲、与权势抗衡的小老百姓无可奈何，就只有在灶王爷即将返回天庭述职的这晚，备办下好酒好肉为他饯行，还得多烧纸钱，往他腰里大塞“红包”，请他老人家“上天言好事，下界保平安”，无论如何得在玉帝佬儿面前该遮的遮，该掩的掩，别找小老百姓的麻烦。

大多数地方的风俗，是要祭过灶，送走了灶神，才杀年猪。但客家人居住的地区则不同，是把杀年猪的时间提前，就放在祭灶这天。

这大约是因为客家人经历的磨难太多，更得罪不起神灵，为了祭品丰盛些，油气重点，更讨灶神老爷的欢心，故特意作了点小小的改革。 

尽管如此，精明又谨慎的客家人仍然觉得不敢放心，于是在宴请灶神老爷时，又比别地方的人多加两道客家风味菜：血糍粑和血豆腐。

这也是有说道的。

一是诉苦情，告诉灶王爷：看我们的日子有多艰难，过得多么节俭，连猪血都不舍得抛洒，你老可得嘴上容情啊！

二是施诡计，企图用糍粑粘牢灶王爷的嘴巴，免得他在玉帝佬儿那里打胡乱说，奏人的黑本。

三是耍心眼，血糍粑和血豆腐吃下肚，拉出来的是黑屎，这样，万一灶王爷歪起嘴巴乱说，玉帝佬儿追究下来，也好有个分辩，就说：玉皇大帝呀，你派到我们这方来的灶神爷心肠太黑了，陛下若是不信，就请看看，他连屙出来的屎都是黑的！ 

如此这般小心翼翼、呕心沥血地为灶王爷饯过行，把他老人家送上天去后，就可放放心心备办年货，准备过年了。

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