新春花样美食推荐

【糯米烧麦】

【花开富贵皮蛋豆腐】

【金汤鱼片】

【原料】：饺子皮，糯米，胡萝卜，香菇，猪肉馅，盐，鸡精，生抽，老抽，食用油。

【做法】：1.泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟趁热捣松。

2.肉馅加盐，鸡精，老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着。

3.饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些。

4.炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香，将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒

5.加入蒸熟的糯米饭、生抽和老抽调色。将泡香菇的水过滤干净后倒入。

6.翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了。

7.取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间。

8.左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。

9.全部做好的烧麦放在蒸锅中，底部稍刷点油，蒸10分钟左右即可出锅。

【原料】：皮蛋两个、豆腐、香葱末、蒜泥、番茄皮、豌豆、胡萝卜、玉米。

【做法】：1.皮蛋剥好用开水烫一下。

2.豆腐扣出来，修成平整的长方形，分五个等份。剩下的豆腐碎料搅碎，和皮蛋黄一起，加盐少许拌匀备用。

3．每个豆腐都修成花瓣形状，五个摆在一起。皮蛋一个切四瓣，剩下三瓣进了我的嘴巴。豆腐蛋黄碎塞进皮蛋里。

4．所有调料调匀，加葱花，蒜泥搅拌备用，可以稍微加热一下，方便鸡精或者味精融化。

5.滤汁浇在皮蛋上即可。

【原料】：净鱼肉、儿菜７个、香葱、姜、蒜、红椒、尖椒、海南黄灯笼酱。

【做法】：１.尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合。

２.锅里放少许油，炒开步骤１中材料。

３.兑入高汤，煮开。煮３－５分钟，用滤网捞出所有材料。尝一下，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙。

４.一片片下入鱼片，不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片８成熟。

５.儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在中央，滤网滤入一点汤汁。

６.葱叶红椒丝放在上面，锅里烧热花椒油，泼一下即可出锅。

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