也说老酒收藏

盛世话收藏。一提到收藏，不少人第一感觉就是古玩、玉器、老唱片、毛泽东像章、名人字画等。其实，与这些藏品一样，老酒，也可以作为投资和收藏。随着社会经济活动的日益频繁，高端社交类需求的日益高涨，中国老酒消费市场近些年也稳步递增。老酒作为国内白酒行业最地道工艺与最纯正味道的代表，受到了人们的广泛青睐。

不少消费者有一种误区，收藏酒只要是高度酒就可以了。我这几年也试图收藏了一些高档酒，想等到若干年后升值。通过查询一些资料，我了解到，实际上，度数高只是收藏酒的标准之一，对酒的质量同样有要求的。

这是因为，高度酒便于保存。同时还得是好酒，也就是纯粮酿造的白酒，而不是酒精酒。同时，还要注重品牌，因为酿造工艺的原因，十几年前很多小酒厂出品的高度酒都存在悬浮物过多、酒糟味浓等缺点，这些酒同样不具备收藏价值。

1996年是老酒收藏圈的一个分水岭。1996年之前生产的高度酒约定俗成地被认为是值得收藏的陈酿。其原因在于，1996年以前，我国的白酒生产尚未全面市场化，各级国营酒厂还依照传统工艺，以纯粮酿酒。由于产量有限，因此，与现在相比，工艺更地道、质量更保障。1996年后，这些国营酒厂纷纷转制，改为机械化生产，虽然不少厂家也推出了各种高端品牌或年份酒，但由于产量巨大、成分不透明，难以获得藏家认可。因此年份便成为老酒鉴定的第一个标签，往往越是年头久远的老酒，就具有越高的价值。

近几年，老酒的单瓶拍卖价格屡创奇迹，从几万、几十万元档跃升至百万元级，甚至还出现了千万级的单瓶成交额。当然。这里面有可能是由于拍品的稀缺性，另一方面，也有可能厂家和游资的背后炒作。

2008年至今，老酒收藏市场不仅在单价上屡创新高，总量上也有年均30%以上的增长；另外，老酒收藏行业特点和市场规律逐渐显现，买卖双方群体逐渐明朗；其次，老酒评估、老酒拍卖、甚至老酒贮藏等专业机构进入市场；再次，产品品种及竞争者数量增多，市场进入门槛逐步增高。

老酒收藏，核心是“老”。除了生产工艺的工业化自始引入外，上世纪80年代开始的中国农业现代化也是一个重要的因素。从上世纪80年代开始，农药、化肥的滥用、大气和土壤的污染，这些在现代农业生产中才会出现的问题影响着酿酒所需的最重要的原料——粮食，而在环境恶化的过程中，传统配方里一些重要的原料甚至已经绝迹，想还原老酒的品质和口感根本不可能。

正是由于80年代粮食供给制度的改革开放，打破了“非丰年不能酿酒”的古老束缚，给白酒行业带来了高速发展和生产工艺的工业化；而另一方面，原始的工艺和对传统文化的礼敬也造成了纯正老酒的不可复制和稀缺性。

纵观中国老酒拍卖市场，拍品大多为单瓶和套装酒，虽也曾出现过原坛老酒拍品，但到底由于厂家存量稀少，面市就更为罕见。歌德拍卖曾推出过“传世酒魂——1981年原封原坛原浆董酒专场”，其拍品为1981年5月封存的原坛千斤容量董酒原浆，最终以人民币609.5万元成交，引起了市场的广泛关注和热捧。

（冰 冰）

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