粽子热量高 巧吃不发胖

 

粽子的营养主要是以热量为主，其次为蛋白、脂肪与碳水化合膳食纤维；若以20岁成年男女一天所需的营养来说，粽子的热量大多偏高，高纤维不足，量少为宜。

一般市面上粽子大致可以分为广东口味的裹蒸粽、江浙口味的湖州粽、台湾口味的肉粽、裸粽及碱粽，其中裹蒸粽的热量可高达1000大卡以上。

 

肉粽每个热量约含450至600大卡，台式肉粽385至671大卡，平均495大卡，而湖州粽则400至520大卡，平均459大卡，肉粽的馅料当然也直接影响它的热量，如使用五花肉和使用赤肉当配料，所含热量自然不同。

 

粿粽的热量较一般粽子少，每个热量约210至250大卡;碱粽因体积较小，相对热量较小，热量在未沾糖前约为100至120大卡，沾糖后则120至150大卡。

 

豆沙粽每个热量约500至600大卡，热量在粽子王国中，数一数二，因除了砂糖或蔗糖含量较高外，豆沙粽多以猪油炒过，所以热量增加很多。

 

包粽子时，最好选用符合“三少一多”(少油、少盐、少糖、多纤维)素材，调味少一点，或尽量以后腿肉或蒟蒻取代五花肉、以板栗取代蛋黄，加入红萝卜配色，增加粽子的纤维质，或将糯米混加五谷米，增加粽子的纤维；另制作豆沙粽时，建议以植物油取代猪油，可降低粽子的热量。□雪

 

维

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