工业硫酸铜孵出“毒皮蛋” 铅砷镉等重金属超标 江西30家企业被关停

江西南昌县部分企业近日被曝用工业硫酸铜腌制“毒皮蛋”，食之伤害人体健康。记者从南昌县委宣传部了解到，目前该县30家有生产许可证的皮蛋加工企业已停产，无证企业还在排查之中。

调查腌蛋黑水腥臭刺鼻

皮蛋又称松花蛋或者变蛋，不仅能增进食欲、促进营养的消化吸收，还有清凉、降压等功效。近日，江西南昌的业内人士魏先生向记者爆料，当地生产的皮蛋大多存在食品安全隐患。魏先生表示，目前南昌市南昌县的一些加工厂在腌制皮蛋时，原料中竟然包含工业硫酸铜，对人的伤害很大。

根据魏先生提供的线索，记者来到了南昌县向塘镇强盛禽蛋加工厂。该厂多个生产区内都摆放着白色的塑料桶，工人们正忙着把鲜鸭蛋放进桶内腌制。工人们说，每个桶装有8000个鸭蛋，塑料桶共有两三百个。记者发现这些桶内腌制皮蛋所用的料水都呈黑色，靠近一闻，腥臭味十分刺鼻。

原料中竟含硫酸铜

按照传统的腌制方法，皮蛋一般是鲜鸭蛋用食用碱、食用盐、生石灰等原料腌制而成的，腌制时间为两个多月。但这里的工人告诉记者，他们厂腌制的皮蛋，一个月就能起缸出售。

记者在厂房的角落里发现了十几包编织袋，分别为津华牌食品添加剂氢氧化钠和上海新宝精细化工厂生产的硫酸铜。这些硫酸铜的外包装袋上写着化学试剂，打开一看，有些袋子里已经用掉了一半。对此，南昌县向塘镇强盛禽蛋加工厂老板承认，加工皮蛋使用的是硫酸铜，但一口咬定，这种硫酸铜是食品添加剂，使用它们并未违规。而南昌县八一乡中华禽蛋加工厂老板称不到一个月的时间腌制的皮蛋“蛋黄很鲜，很有味道，”并且他们用的硫酸铜是食用的。

监管是否违规难检测

记者调查了解到，南昌县年加工禽蛋30万吨，鲜蛋和加工蛋产量最多时占全国市场份额的15%。南昌强盛禽蛋加工厂老板说，他们一年出几千万单，都用大(车)厢装，向全国各地发货。

在南昌各大超市，记者注意到，神珠田园牌皮蛋外包装上的产品配料列表内，并未提到硫酸铜这一项。而江西省无公害农产品质量监督检验站负责人告诉记者，即便添加了硫酸铜，光检测皮蛋，也无法检测出硫酸铜到底是食用还是工业用。

无企业获批生产食品添加剂硫酸铜

虽然难以检测皮蛋是用哪种硫酸铜腌制的，但能肯定的是，国内目前还没有一家获批生产食品添加剂硫酸铜的企业。国家食品药品监督管理总局新闻宣传司刘冬说，截至6月13日，该局还没有发放过生产食品添加剂硫酸铜的许可，目前全国无一家生产食品添加剂硫酸铜的企业。

回应关停30家企业 “毒皮蛋”下架

南昌县委宣传部通报称，目前该县要求乡镇、质监部门联动对全县所有皮蛋加工企业进行拉网式排查，对涉及使用硫酸铜工艺的、有许可证的企业立即停产整顿，对无许可证的一律取缔。此外，对使用硫酸铜工艺企业未出厂皮蛋产品一律封存，硫酸铜原料全部收缴并送权威部门检测，对使用硫酸铜工艺生产的皮蛋产品进行送检。

“被曝光的三家企业，其中两家有许可证，一家没有许可证。”南昌县委宣传部一名熊姓负责人介绍说，目前该县已关闭停产30家有证的皮蛋加工企业。

与此同时，江西省工商局已组织全省工商部门对流通市场进行排查，对涉嫌“问题皮蛋”采取下架处理，对其他皮蛋产品进行索证、索票检查。

■相关新闻食药监总局部署严查“毒皮蛋”

国家食品药品监督管理总局16日部署开展对皮蛋生产企业及皮蛋产品进行监督检查，重点检查企业是否存在使用工业硫酸铜加工皮蛋的违法行为。

对此，食品药品监管总局要求江西省食品安全监管部门立即依法查处，同时部署各地工商、质监、食药部门立即组织开展对皮蛋生产企业及皮蛋产品进行监督检查。质监部门将全面检查企业使用食品添加剂及硫酸铜等加工助剂的情况，重点检查企业是否存在使用工业硫酸铜加工皮蛋的违法行为，对发现企业使用工业硫酸铜加工皮蛋的，要立即责令其停止生产，并严格依法查处。要组织对企业生产的皮蛋产品和所使用的硫酸铜加工助剂进行抽样检验。

食品药品监管总局要求，企业使用的硫酸铜应符合《食品安全国家标准食品添加剂硫酸铜》（ＧＢ29210－2012）标准要求；皮蛋产品应符合《皮蛋》（ ＧＢ ／Ｔ9694－1988）标准规定，特别是铜等重金属指标要符合标准规定的限量值要求。对发现企业使用不符合标准的硫酸铜加工皮蛋以及企业生产的皮蛋质量不合格的，要立即责令其停止生产、销售，召回问题产品，依法严厉查处；涉嫌违法犯罪的，要立即移交公安部门。各地工商、食药部门要加强对流通环节经营者和餐饮单位的监督检查，并组织对皮蛋产品质量进行抽样检验，对不合格的皮蛋产品，工商部门要责令经营者停止销售、下架退市，食药部门要责令餐饮单位停止使用，对发现的违法行为，要严格依法进行查处。

据新华社、央视 、《新京报》

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