“藜豆腐”（外一题）

《泾县志》（1996年版）的《附录》里有一篇《“藜豆腐”的传说》，现摘录如下：

泾县有一道普通家常名菜“藜豆腐”。制作原料：即采用新鲜嫩蚕豆仁和豆腐等量，把豆腐切成小方丁块，大小与蚕豆相同；再用咸肉若干，分肥、瘦各切成肉丁，又取油条少许切碎，并备好一些普通佐料。烹调时先将肥肉丁炸出油，将蚕豆仁、豆腐丁、瘦肉丁，倒入锅内轻炒几下，酌加食盐、酱油、糖、清水，盖锅焖煮，待蚕豆熟时，倒入油条碎段，再用豆粉勾芡加醋，起锅后撒上葱花即成。

传说此菜为赵青藜首创。……后来传扬开来，人们便称为“藜豆腐”。

赵青藜，泾县县城人，乃清代的一位名士，乾隆元年获会试第一名，先后在江西、山东等地任官，他文才出众，著有诗集32卷，文集16卷。文人下厨，自古就是中国美食文化的一大亮点，最有名的当属苏东坡的“东坡肉”了。

赵青藜的“藜豆腐”，也是我最喜爱的一道菜，但奇怪的是，泾县各大酒店饭馆直至排挡，却没有一家有这道菜的。

家母出身泾县城赵氏，应与青藜先生同宗，所以应该是得了“藜豆腐”制作手艺的真传，我从小便最爱吃母亲烧的“藜豆腐”。那时农村没有塑料大棚，也就没有反季节蔬菜，因而每年也就只有蚕豆上市的时节才能吃到“藜豆腐”，而有嫩蚕豆的时间非常短，不过一周时间，蚕豆老了，烧出来的“藜豆腐”也就没有了那种鲜嫩爽口的味道了。所以每年到了嫩蚕豆上市的时节，就是我大快朵颐的日子。

结婚后，爱人从我口中得知了“藜豆腐”这道菜，就尝试着做，但总不得要领，便特地去请教我母亲，如今，她也能烧出合我口味的“藜豆腐”了。虽然现在一年四季都可以买到蚕豆，但大棚里长出来的蚕豆，完全没有适时令的自然环境下的蚕豆那种嫩爽和鲜美的口感。而只有立夏前后的时间，正是嫩蚕豆应市的日子，也只有这个时候，我才可以吃到真正美味可口的“藜豆腐”。

这不，这两天我已推辞了好几位朋友的约请，为的就是回家吃老伴亲手烧的“藜豆腐”。

茂林发糕

上个星期天在月亮湾就约定了下个星期天骑行茂林，周五我便叫农夫与他茂林的亲戚联系，做点新米发糕，农夫很高兴地答应了。于是云队早早在网上发了帖子，但跟的人不是很多。我还特意打油一首：“顶烈日，冒酷暑，骑行茂林不怕苦，吃了发糕再搞酒，气死你个秋老虎”。

今天早上6点半，到集合地点青弋江新吊桥的车友只有8位：云游、踏歌、樵夫、老万、燕京人、迎风和我，可喜的是好久没参加骑行的袈裟也来了，茂林是他的家乡，也许是馋家乡的发糕了吧。我们虽然比往常动身的时间提早了一个钟头，但太阳比我们起的更早，而且这几天天气一直比较闷热，所以到茂林37公里的路大家骑得并不轻松。虽然同行的都是纯爷们，没有一位美女陪同，但云队好像心情并没受到影响，与樵夫一路领骑在前，平均速度近30迈，把我追的够呛。爬上蓝山岭休息了一阵，后半程大家速度都放慢下来，一路说说笑笑地到了茂林。

农夫驾车带北海道渔夫夫妇早已到了茂林，在发糕店里把一切都准备妥当了。他怕我们人多，竟然叫老板蒸了整整三大笼发糕。无奈我们汗流的太多，都忙着灌茶水，几大杯茶水过后，嘴里都淡出鸟来，哪还有什么食欲？我打起精神才勉强吃了2块，就再也不想吃了。

记得小时候家里每年在新米上市的时候，母亲都要亲手做发糕。那时候因为家里穷，平时很少有零食吃，偶尔自家做些发糕、甜酒之类的小吃，兄弟姐妹便高兴的不得了。现在生活好了，再也没见过有谁家自己做这些小点心了，想吃什么，超市里应有尽有，但我也早就没有了这种胃口了。想想孩提时代，不但家里贫寒，而且市场物资匮乏，就是吃饭，也难得全是白米饭，总是要放些山芋干或菜叶之类什么的，能填饱肚子就很是幸福了。好在那时国人大都也比较贫穷，更何况心里想着“世界上三分之二的人还生活在水深火热之中”，自然也就以苦为乐，以穷为荣了。

嘴里嚼着茂林发糕，想想从前的事，觉得自己还算幸运，小时候吃点苦也不算什么啦。尤其是想想现在甘肃舟曲的那些受灾群众，他们可真是在水深火热之中啊！正好这天是全国为甘肃舟曲同胞遭受泥石流灾害哀悼日，车友们在吃着茂林发糕的时候，心里都在默默为舟曲的同胞祈祷：愿他们早日战胜灾害，重建美好家园！

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