炒肝是北京特色风味小吃具有汤汁油亮酱红肝香肠肥味浓
炒肝是北京特色风味小吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的，以猪的肝脏、大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成。
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