春暖花开 烟雨蒙蒙怀揣地图体验各地清明美食

无论是细雨霏霏，还是艳阳高照，清明节，既有着生离死别的深切情思，又包含了万物更新、生机勃发的欣慰与感怀。清新怡然的素食，在这个四月天里，是伴春飞翔的一点灵动。在这个清明小假，我们不妨踏春寻“味”，给舌尖一次新的犒劳。

山西

山西旧有“清明细雨催人哀，漠漠土番头野花开，手端祭品肩扛锹，都为先坟上土来”的民谣，生动地概括了当时人的心情与扫墓的特点。

清明节，晋南地区民间要蒸大馍，中夹核桃、红枣、豆子之类，称为子福。取意子孙多福，全凭祖宗保佑。家家还要做黑豆凉粉，切薄块灌汤而食。铲葳蕤草，在炕席上搓拉，名曰驱蝎。晋东南地区，人人头上插柳枝枯叶。妇女要将描金彩胜(头饰)贴在两鬓。晋北地区，习惯生黑豆芽，并用玉米面包黑豆芽馅食用。晋西北地区讲究用黍米磨面做饼，俗称“摊黄儿”，吕梁地区在清明后一天，要接女邀婿，俗称“清新火”。

浙江

在浙江湖州，清明节家家裹粽子，可作上坟的祭品，也可作踏青带的干粮。俗话说：“清明粽子稳牢牢。”清明前后，螺蛳肥壮。农家有清明吃螺蛳的习惯，这天用针挑出螺蛳肉烹食，叫“挑青”。吃后将螺蛳壳扔到房顶上，据说屋瓦上发出的滚动声能吓跑老鼠，有利于清明后的养蚕。清明节这天，还要办社酒。同一宗祠的人家在一起聚餐，没有宗祠的人家，一般同一高祖下各房子孙们在一起聚餐。社酒的菜肴，荤以鱼肉为主，素以豆腐青菜为主，酒以家酿甜白酒为主。

而浙江桐乡河山镇有“清明大似年”的说法，清明夜重视全家团圆吃晚餐，饭桌上少不了这样几个传统菜：炒螺蛳、糯米嵌藕、发芽豆、马兰头等。

四川

每年清明时节，都江堰市便迎来了从公元978年开始的一年一度的清明放水节大型旅游活动，以纪念率众修建都江堰水利工程、造福成都平原的李冰父子。祈求五谷丰登、国泰民安，然后拆除杩槎，滚滚岷江水直入内江，灌溉成都平原千里阔野。

而四川成都一带的清明节，有以糯米作团吃的习俗，吃的时候，用线穿之，或大或小，各色点染，名曰“欢喜团”。旧时，在成都北门外至“欢喜庵”一路摆卖。清人《绵城竹枝词》有诗云：“‘欢喜庵\’前欢喜团，春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽，偏有多人醉脚盆。”

本报记者 温雅

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