专家:偷换概念

一向被视为“垃圾食品”的方便面，营养比包子还要好？国内一所大学公布的一份研究报告引发消费者争议。几位食品安全专家9月15日接受媒体采访时指出，该报告“偷换概念”，并表示只认准一种方便食品，是

无法获得均衡营

养的。

研究报告

方便面不是“垃圾食品”

在近日的第十四届中国方便面大会上，天津某大学营养专家团队发布了一份研究报告《方便主食营养比较研究》，对15种即食餐食的营养成分采样与分析，结果显示方便面、凉皮、炒河粉等消费者认为较不营养的食物，反而在蛋白质、脂肪和碳水化合物“三大营养素”的能量均衡度上居于前列。

报告指出，方便面比起部分仅能提供碳水化合物，或是含油量过高的方便主食（如包子）更为均衡。说方便面是“垃圾食品”不但没有证据支持，反倒是不科学的谣言。从食物的性价比考量，一款优质方便面明显高于汉堡、速冻水饺等同类快速食品；从食物的营养均衡比考量，方便面也优于馒头、米饭等传统主食。

这份报告引起不少网民热议，并调侃诸如薯条、泡椒凤爪同样有“垃圾食品”之称的食物，是不是也会被“正名”？

食品专家

方便面无法替代多种食物

“这里面存在的重大问题，主要在于‘偷换概念\’。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红，专门写了一篇近6000字的博客，指该研究报告存在多处硬伤，包括把“人体必需营养素”和“三大营养素”的概念混为一谈。

范志红表示，从来没有营养学家用“三大营养素供能比平衡”的指标去评价一碗米饭、一块牛肉、一碗菠菜，人体每日所需的营养素有40多种，还有上百种的保健成分，油炸方便面里没有足够的维生素，无法满足一餐所需。同时，国外已有研究发现，方便面等高钠食品的消费和女性的高血压有直接关系，也有发生内脏肥胖和与肥胖相关的代谢异常的危险，“三高”患者更不能吃方便面。“方便面就是一种应急食品，绝对替代不了多种食物的营养作用，应该限制食用次数。”范志红说。

北京营养师协会理事顾中一也在网上反驳指出，常吃方便面对于心脏有负面影响的研究是很多的。如果只认准一种方便食品，无法获得均衡的营养，而判断是否是“垃圾食品”，不能只考虑以“三大营养素”来评判。

新闻链接

康师傅回应传言：

大陆产品未用馊水油

中国台湾强冠公司生产贩售劣质猪油事件曝光近一周以来，当地多家知名食品厂商受到波及。社会上近期也出现了“康师傅方便面使用馊水油”的传言。康师傅控股有限公司16日对记者表示，康师傅在中国大陆制造及销售的所有方便面不涉及向中国台湾进口该原料或产成品，企业将严肃追究恶意发布或扩散谣言者的法律责任。

康师傅控股有限公司公关部负责人赵小立说，在中国大陆制造及销售的所有方便面，不涉及向中国台湾进口该原料或产成品，且全部生产过程严格遵守国家相关标准，在保证食品安全卫生的要求下，不存在隐患。

据赵小立介绍，针对社会上出现的关于中国大陆销售的康师傅方便面使用馊水油的谣言，康师傅控股有限公司发出紧急声明：“针对个别消息无视公司产品不涉及中国台湾油品安全无虞的自愿公告，恶意曲解散布不实谣言，严重侵害我司权益的行径，我司郑重声明：对于恶意发布或扩散谣言者，我司将搜集证据向主管单位举报，严肃追究其法律责任。坚决维护我司形象和品牌名誉。”

（综合新华社、新京报）

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