红果炒辣椒□罗世金

 

红果，中文学名番茄；别名西红柿、洋柿子；古名为六月柿、喜极三元。因果色火红，又被人们称为红果。

西林乡村群众都有种植红果的传统，主要种植小红果（本地品种），改革开放后，开始种植大红果（新品种），但人们平常最喜欢吃的还是当地小红果。因此，家家户户每年都零星种植，以确保自食自足，小红果因其产量低，生产效益欠佳，市场供应量少，价格偏高。

当地群众把小红果做成佳肴接待客人，因色艳味美，客人赞不绝口。以小红果为原料的菜肴有很多，但“红果炒辣椒”最具特色。人们宴请亲朋好友，都想方设法奉上一碟“红果炒辣椒”，此道菜被当地视为菜中极品。

材料：

小红果（七至八成熟）、青辣椒、姜末、蒜末、料酒、鸡精等，各适量。

做法：

1.将小红果洗净，切成小片；青辣椒切细。

2.锅置火上，倒适量油加热，把切好的青椒和姜末、蒜末同时下锅，炒到半熟再把红果倒入一起炒，边炒边用锅铲把红果压碎。然后添加少许高汤，煮成粥状，待熟后加入精盐、料酒、鸡精即可出锅。出锅后洒上适量葱花。

特点：

用红果炒辣椒泡热饭，酸辣爽口，味美清香，增加食欲，常吃不腻。

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