冬至到 杀猪过大年

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俗话说，冬至大过年。冬至这天，大多数农村都要隆重庆祝，因为过了冬至这天，就意味着新年要来了。因此，各家各户开始忙着准备过年的物品，杀年猪就是最好的准备。在凌云农村，每年从冬至到除夕前，就开始陆陆续续杀猪过年，俗称杀年猪。而冬至过后到过春节这段时间是一年中最冷的时期，杀好的猪肉便于腌制成腊肉保存。

一般每家农户每年都养有一两头年猪，多则有七八头。按照当地农村的习俗，杀年猪要选吉日，祈求来年六畜兴旺、财源茂盛。杀年猪之日，村里左邻右舍的人都会来帮忙，抓猪、杀猪、除猪毛、清洗猪内脏、入锅烹煮等，忙完后，主人就会招呼亲戚和周边的邻居老少一起享受一顿用猪血、猪内脏、猪肉做成的新鲜刨猪汤。大家桌上喝酒吃肉，联络感情，相互祝愿来年幸福安康。剩下的大部分猪肉，主人家会用来制作成腊肉、腊肠等制品，并悬挂在火灶房里，利用烧火做饭时的柴火烟熏。由于农家年猪都是农民用自己种植的玉米、红薯等农作物喂养的土猪，味道特别鲜美。   □本报记者 陈伟玲 通讯员 罗希海 摄影报道

①杀猪 

②拔猪毛

③剖膛

④分割肉块

⑤灌腊肠

⑥制活血

⑦入锅烹煮

⑧年猪宴

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