《无鲜勿落饭》:极尽江南美食的诱惑

鱼羊为鲜，羊大为美。当羊遇见鱼，怎能不鲜，如何不美？三月落笋，清明螺肥，春天是江南品鲜的好时光，女作家王寒的《无鲜勿落饭》迎着这大好春光争“鲜”上市了。这本江南美食札记在上市后短短的两周内，已经销售了近五千册，登上了当当网美食图书热销榜第二位。

《无鲜勿落饭》给大家奉上一道道色香味俱全的江南“鲜”美佳肴。没有北方的肥肉烈酒，也没有川湘辣子的口舌火热，这些清淡可口的江南美食，却有着至鲜至美的味道，每一道菜都是味蕾上的享受。

江南美食之鲜，令人没齿难忘。读过本书你会知道，何谓吃得“鲜美”，怎样吃出“味道”。

■ 江南之味，“鲜”在味蕾

《无鲜勿落饭》是一本吃货们不容错过的江南美食札记。从海味到山珍，此书图文并茂地展示了江南美食的鲜美，字里行间，散发出最江南的美食味道。

江南的味道是什么，在王寒的眼里，江南的味道,在诗词歌赋、画卷小曲中，也在吃货们的记忆和舌尖上，所以，“江南的滋味，它又是春初早韭，秋末晚菘，是正月雪里梅，二月桃花鲻，是油菜花黄，昂刺鱼肥，是西湖边的小点心雪媚娘，是那道叫小青青白娘娘的凉拌菜，是春日里的采薇采青采马兰头，是立夏的樱桃红枇杷黄，是金秋的红膏蟹冬至的酒酿圆。”

民以食为天，《无鲜勿落饭》将江南美食的鲜活、鲜美、鲜甜，体现得淋漓尽致。江南美食的鲜活，在令人垂涎欲滴的各类海鲜上———现捞现烧，新鲜透骨，让人欲罢不能。江南美食的鲜美，在江南的时令菜蔬上，从“尝鲜无不道春笋”到“立夏三鲜”，无一不鲜。

女作家笔下的美食，无论是文字中的灵气和细腻，还是表现在吃方面的趣味和性情，跟男作家有明显的差异，美食家沈宏非会捧着他的大肚皮说，老子就喜欢《飞一般地吃———吃———喝———喝》，天南海北到处吃。而王寒则说，“英雄莫问出处，美食只求好吃，菜香酒好，一切都好，若菜不好，酒不香，好像媚眼做给瞎子看，白费那个劲，真的没必要。”她不在意美食的身价，在意的是美食的味道。在她看来，在陋巷中自由自在吃到一只梅干菜饼的快乐，远甚于在高级酒楼里与无趣乏味的人吃繁文缛节的正餐。

■ 江南之味，“美”在风月

一千个人的眼中有一千个江南，而王寒眼中的江南与美食紧密相连。她写的美食文章，鲜美之下蕴涵着浓郁的人文情怀，可谓美食中有文化，文化中有美食，她写故乡食物，笔带深情，她说：“故乡的食物留给我们的，远远不只味蕾上留下的酸甜苦辣咸，它是记忆，是亲情，是乡愁，它牵动的，都是难忘的人和事。一个游子回到故乡，他吃到熟悉的小吃，听到熟悉的乡音，闻到熟悉的香味，记忆里的旧日时光就会扑面而来……居庙堂之高，处江湖之远，落箸思故乡，而故乡就在这些小吃中。”

《无鲜勿落饭》这本书，是一个活得热气腾腾的女子写下的热气腾腾的文字，这些地道的江南美食，无论是山珍海味还是风味小吃，都充满人间烟火气。王寒写江南美食，下笔既生动又俏皮，书中随处可见顺手拈来的妙句,在《螺中香妃》中，她写道：“香螺尾部有膏，这是香螺的精华所在。内陆城市的人，初次吃香螺，常把这黄黄的膏当成是香螺的‘屎’，弃之不食，经在座的老江湖一番调教，才恍然大悟，吃后不免感叹：天下竟然还有这么好吃的‘屎’!”

她写沙蒜汤：“俗话说：唱戏的腔，厨师的汤。能烧汤的海鲜很多，但是要烧得像沙蒜汤那般的鲜香绵稠，不容易。鲜脆沙蒜汤的鲜味缠绕在唇齿之间，把味蕾的快感勾了个痛快淋漓。对于第一次吃这种汤的人来说，绝对是一种震撼，因为这汤实在太鲜、太有味道了！”这样鲜活生动的文字，在文中比比皆是。

值得一提的是，《无鲜勿落饭》在装帧上也别具一格，它采用裸背线装，典雅大方，彰显爱美食有品味的生活态度，书中配有几十幅精美的美食插图，集视觉体验与味觉享受于一体，美食、美文与美图，合三为一，让人看了食指大动。

《无鲜勿落饭》由盛大文学与浙江工商大学出版社联合推出，并得到百家讲坛“坛主”鲍鹏山、华语文学传媒大奖组委会副主任、《南方都市报》常务副总编辑崔向红、盛大文学副总裁汪海英的竞“鲜”推荐。

无鲜勿落饭，美食不可负，也许你曾经倾心于诗画中的满城烟雨，希望用味蕾感受“桃花流水鳜鱼肥”的滋味；也许你曾经徜徉于古城的幽深小巷，只为找寻青葱岁月里的那碗青草糊；而在菊黄蟹肥的时节，你向往的人生不过是“持螯把酒与山对”。那么，是时候张开你的嘴，循着王寒的文字，去品尝最鲜美的江南美食了。

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