“心尖上的味道”

当我们遍尝了世间的珍馐佳肴，历经了美食的沧海桑田，此时若有人问起你记忆最深的味道，很多人都会不由自主地回忆起“妈妈的味道”和家乡的乡味菜肴。美食作家巴陵将这种感触定义为“最美的食光”，并以此为他的新书命名。

在《最美的食光》里，巴陵以笔写心并以笔代步，引领我们走回“最美的食光”里，去找寻那些阔别已久的味道。从开年宴上的“熯髈蹄”，到别有寓意的“猪腿把子肉”，品罢了“白菜线粉”的清欢之味，再尝一尝家家户户都会做的“坨粉粑”，每一道美食都散发着浓浓的乡土气息，夹藏着温暖的亲情记忆。当我读过作者记叙这些美食的动人文字后，我便深深地感受到：在他的心里，美食固然香醇可口，但亲情与乡情更值得回味悠长。

当然，这并不意味着美食占了情感的“便宜”，才凸显出它的味美。“猪皮糯柔，成棕黑色，咬时稍有韧性；精肉成丝成条，不柴不干，入口沁甜，嚼时带粉；肥肉如脂，嫩如豆腐脑，入口即化，不腻不油。”尽管未曾品尝过，但仅仅是看到巴陵对“熯髈蹄”的这段描述，就足以让我暗暗咽下口水，脑中不断幻想出它美丽的样子。再看看巴陵笔下的“白菜线粉”，“一吸就穿唇而入，直接溜过舌尖，跨过口腔，滑进喉咙”，这滑爽舒服的快感，如何能让读者不为之心动。

相比巴陵的善于品味，我虽然酷爱美食，却充其量只是一个追逐舌尖上的欲望的“吃货”。但这并不妨碍我为美食着迷。曾经，我为了要买到一种非常热销的蛋糕，凌晨四点就跑到蛋糕店门口排队去了；曾经，我为了品尝到地道的云南名吃“施甸三味”，孤身一人背着行李远赴云南，去寻找原汁原味的美食……这种对美食的追逐曾让我心满意足，每一次品尝到心仪的美食后，总能使我心情高兴上好几天。

然而，渐渐地当我一个人躺在床上静思时，忆起的美食却是：儿时妈妈做的家乡菜以及奶奶腌制的本地酱菜。这种落差曾让我纠结，读过巴陵《最美的食光》后，我恍然大悟：原来那些疯狂追逐过的美食，只是在我的舌尖上绽放了，却从未真正滋润我的内心，反而妈妈的味道和故乡的滋味已经浸入骨髓，必将与我相伴一生。

严格说来，巴陵笔下的这些美食并非珍馐佳肴，只是故乡大地上生出的，最乡土、最传统、最地道、最母亲的美食和味道。也许，我们按照一本本食谱中介绍的做法，仍能还原出记忆中的乡土美食的模样，却只恐少了乡情与亲情的作料，品不出期待中的美好味道。美食犹在，乡情何觅？笔者唯有寄情于文字，在《最美的食光》中找寻属于自己的“心尖上的味道”。

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