端午节“食蒲菜”《神农本草经》：“久服轻身，不忘，不迷惑，延年”

古人十分重视的端午节食何“草”？菖蒲。因为节日期间菖蒲的消费量很大，在古时端午节还有“菖蒲节”的别称。

端午节可以说是最“亲草”的节日，过节时要采百草、悬艾，有斗草之嬉。这一风俗在魏晋时已形成，柏叶、大风根、艾、蒲、桃叶、凤仙、佩兰等，都是不可缺少的。

古人端午节消费菖蒲主要有三种：一是悬挂，将蒲草如艾叶一样，挂在门上，“以避瘟神”；二是将菖蒲泡于酒中，“饮菖蒲酒”，这种酒与雄黄酒一样，有特殊的药用功能；三是取嫩茎食用，称为蒲菜，鲜美如笋。

蒲菜近年来大出风头，缘于纪录片《舌尖上的中国2》的播出，节目中蒲菜制作的苏北家常菜——淮安的“蒲菜饺子”、扬州的“蒲菜涨蛋”十分诱人。

在北方，最喜欢吃蒲菜的是济南人，《山东通志·物产》称蒲菜为“蒲笋”，是济南人“日用蔬菜”，而济南人所食蒲菜以大明湖产为佳。民国周传铭《济南快览》即称：“大明湖之蒲菜，其味似笋，遍植湖中，为北方数省植物菜类之珍品。”

在先秦时，蒲菜已是人们喜食之“草”。《吕氏春秋·孝行览》“遇合”篇提到，周文王生前就爱吃腌过的蒲菜，但孔子不喜欢吃，一直吃了三年才习惯。到西汉时，蒲菜的吃法更为丰富，辞赋家枚乘在其名篇《七发》中介绍了一种吃法：“犓牛之腴，菜以笋蒲。”用蒲菜与小肥牛肉一起拌着吃，被他称为“天下之至美也”。

菖蒲还有“尧韭”、“阳生”等别称。据《野菜博录·草部》“菖蒲”条记载，菖蒲同样是一味极好的中药材，《神农本草经·草部》列之为“上品”：“久服轻身，不忘，不迷惑，延年。”菖蒲既能强身、又能健脑，还可延寿，古人喜食之，就不令人意外了。

除了上面所说之外，其他节日也都有食草风俗。如立夏时，吃榆钱或嫩叶做的饼，防止疰夏；九月九食菊，饮菊花酒，等等。

据《北京晚报》

丰子恺绘《挑荠菜》

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