景德镇的饺子粑

说到饺子大家都不会感到陌生，但是饺子粑这个名字，是我到江西景德镇后才听说的。既然听说了如此新颖的名字，我自然是要亲口品尝一番的。

一路打听，好不容易寻到景德镇沿河东路鑫益粑店。这家店的饺子粑因为皮薄馅多被食客称为水晶粑，加上是现做现蒸，想必吃起来会比较新鲜。走进店门，四下打量，觉得店子并不宽敞，几乎没什么装修，和周围流光溢彩的店面相比显得十分落伍。不过“酒香不怕巷子深”，我发现到店内吃饺子粑的顾客很多，有没找到座位的，索性站着等饺子粑出笼。

我一边站在店内等待，一边兴致勃勃地看老板包饺子粑。他的手法很快，先在米团上揪下来一个面团，然后沾点米粉，用手指肚打圈捏成薄皮，一个皮就算做好了，很快就做了一沓饺子皮。老板并不停歇，然后又快速地包起饺子粑来，他的动作娴熟，看得人眼花缭乱，没等你反应过来，一个饺子粑就包好了。饺子粑做好后放入蒸笼里蒸，大概一刻钟后就蒸熟了。

从外形上看，景德镇的饺子粑和饺子很像，只是它的皮是米粉做的，个头上小了一倍不止，相比东北的水饺也瘦了一截，但是手艺却与饺子丝毫不让：薄薄的皮儿晶莹剔透，里面的馅儿若隐若现，辣的因为辣椒油的关系呈红色，不辣的则因为里面的菜色而呈现黄色或者绿色，盛在景德镇制的青花小碟上，煞是好看。

等了好一阵子，总算等到我点的饺子粑了。我分别点了辣的和不辣的两种。辣的一般是用萝卜丝做馅的，韭菜鸡蛋做馅的是不辣的，还有豆干，豆芽馅等好多种。

因为是第一次吃饺子粑，我吃的很仔细。先夹了个辣的，蘸了点醋，咬一半下来，里面可以看到红红的辣椒。慢慢咀嚼，只觉辣味混合着香味还有一丝白萝卜味。不得不说，味道真好。我忍不住一口一个吃了五六个，感觉嘴里要冒火了，连泪水都辣了出来，我才知道江西人也是不怕辣的。赶紧又吃了几个不辣的，喝了一碗绿豆汤，这才解了饺子粑的辛辣。

虽然只在景德镇待了几天，我却很快喜欢上了这个慢节奏的小镇。除了闻名天下的瓷器，我想更因为有了饺子粑的缘故。我发现，在景德镇吃饺子粑的除了游客，更多的是当地人，他们把饺子粑作为早餐和宵夜来食用。早上，不赶时间，想要吃清淡些，一碗稀饭，一小碟饺子粑是再合适不过的搭配了；到了晚上，突然觉得想吃东西的时候，邀几位朋友到街边的小摊上点几份饺子粑细细品尝，慢慢闲聊——这些场景想想就让人无比惬意！

新闻推荐

2014年网购正品率58.7% 投诉和案件增长迅速

新华社北京11月2日电（记者余晓洁 罗沙）2日提请全国人大常委会审议的全国人大常委会执法检查组关于检查《中华人民共和国消费者权益保护法》实施情况的报告显示，近年我...