G20来了，宏村餐馆准备好了？

□ 实习生 洪鑫 记者 程向阳 文/摄

核心提示：9月4日至5日，G20峰会将在杭州召开。黄山市作为杭州“后花园”，加上此前针对杭州市民出台门票全免政策，将迎来大批游客。民以食为天，如何让来黄山的游人吃好喝好是项重要的事。8月20日，记者先行来到黟县宏村走访部分菜馆，实地了解宏村景区餐饮“味道”。

A

徽州菜吃香

“红烧臭鳜鱼、野笋炒腊肉、黄山一蕨、铁板毛豆腐、徽州一品锅……”这样的菜单在宏村景区酒店内十分普遍。记者分别走访宏村宏达庭院、老街土菜馆、一休阁土菜馆、望春楼土菜馆、添灯徽菜馆等餐馆，一个非常共性的现象是，传统徽菜（土菜）成为各家菜馆招牌菜。

“我们来黄山玩，看山美水美，看徽州文化，也品尝了徽州美食。”8月20日晚，上海游客尚先生和朋友一行正在一休阁土菜馆就餐。老板介绍，由于地域和顾客群的关系，土菜馆推出的菜肴均是徽菜和土菜，各家酒店也已形成默契，生意倒也红火。距月沼不足500米的宏达庭院老板汪灶林说：“游客多来自外地，徽菜成为游客首选。本地客人虽然也有一些，但大都是陪外地客人同往，就餐需求也多为徽州菜。”

B

价格不算低

记者采访时正值周六、周日，黄山“后暑期”旅游迎来高峰期，宏村景区同样游人如织。记者所到之处几乎家家宾朋满座，但游客反映价格较高。

“臭鳜鱼78元、炖土鸡汤98元、野笋炒腊肉38元、丝瓜火腿26元。”这是江苏昆山俞先生一家三口在宏村望春楼土菜馆消费的价格，共240元。记者看到，各家酒店的菜肴价格是公开透明的，几乎“神同步”，个别大菜如土鸡价格一般在10元上下徘徊，便宜的菜也有，一盘香干烧马兰16元，农家小炒16元，四人四菜一汤，再省也得100元朝上，甚至更多。

C

口味难统一

记者采访发现，和黄山市一些大的酒店和专业徽菜馆相比，宏村景区周围土菜馆的厨师大都非科班出生，多为农家手艺，菜肴制作水平距正宗徽菜还有距离。譬如臭鳜鱼的烧制，各家酒店的口味虽说差不了多少，但口味不一。

8月21日中午，记者在宏村正巧碰见携程网的汪先生。他告诉记者，自己连吃了8家土菜馆的臭鳜鱼，味道大都不一。某土菜馆一位姓谢的老板坦言，由于酒店生意太好，人员太多，排队吃饭现象频生，因此菜肴的切、配、烹饪都难以做到一个标准，嘴叼的顾客有些小意见难免。

D

古徽风格美

采访中，顾客点赞最多的是各家酒店古色古香的徽派风格。

江文和江霞是东北女孩。8月21日中午，坐在宏村月沼一楼酒店的她俩一边用手机拍摄刚刚上桌的黄山特色菜，一边拍着酒店的徽派雕饰，然后微信发送。江文说，这是两人第二次到宏村游玩。知道宏村的美，是因为一位安徽同学当年的明信片，上面就是宏村南湖春色。坐在徽州老屋里吃饭，家的感觉特别好，更像是在画里一般。

环境是宏村各家菜馆中得天独厚的优势，因处处是景，即便是一幢旧房，经过简单的布置和装修，也可营造出市井和村落情怀，显得温馨而自然。在这样的环境中就餐，舒适而惬意。

编后语：作为世界文化遗产地，宏村景区承担更多保护之责。如何在保护前提下做好旅游文章，当是有关方面考量的重要课题。为此，对宏村餐馆要进行科学规划，规范管理，切不可为经济效益而忽视保护要义。

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