买月饼，你了解新规吗？

□本报记者  谭文佳

中秋佳节的脚步越来越近了，各大超市、蛋糕店的中秋味已非常浓郁，月饼品牌琳琅满目，市民购买月饼的热潮也高涨起来。今年是月饼新国标实施后的首个中秋节，在此背景下，市场上销售的月饼会有哪些不同？月饼新规对消费者有影响吗？近日，记者对我区的月饼市场进行了走访。

“五仁月饼”有明确概念

去年12月，国家质检总局与中国国家标准化管理委员会发布的新版GB/T19855-2015《月饼》新规正式实施，细化了月饼的命名标准：如使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工的月饼，才可称为“五仁月饼”。这就意味着，以其他果仁为主要原料的“果仁类”月饼，不能自称“五仁”了。

新规中，对莲蓉、水果等月饼馅料成分也有明确规定：莲蓉月饼的莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60%；莲子含量为100%才能称为纯莲蓉；栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%；水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25%；馅料中添加了火腿、叉烧、香肠等肉制品，含量不得低于5%，否则不能称之为肉馅月饼。

业内人士表示，这个新规最大的意义就是对月饼原材料和含量进行了明确规定，要求企业生产必须真材实料，对于消费者来说是一件好事。

正名“伍仁月饼”

记者走访各大超市看到，各种散装月饼、礼盒月饼都被摆放在店内的显著位置。豆沙月饼、枣泥月饼、蛋黄莲蓉……月饼口味十分丰富。五仁月饼这几年一直被吐槽。新版国标明确指出，“五仁月饼”是指使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼。

记者翻看不同品牌月饼的包装盒，发现符合月饼新规配料要求的五仁月饼“踪迹难觅”，大多品牌在新规的影响下，对月饼名称进行了调整，“五仁月饼”更名为“伍仁月饼”，其配料栏里标注的基本是瓜子仁、花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁等，没有新规中提到的“橄榄仁”，不过馅料总数倒是超过了五种。

老字号双合成的五仁月饼，其配料为花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁和麻仁，也没有新规中的“橄榄仁”。

多数市民未关注新规

月饼新规中的馅料种类、比例，在网上引发了“正宗五仁月饼”大战，有网友表示“没有橄榄仁，就不符合新国标五仁月饼”，不过这种说法并没有影响市民选择，很少有市民关注新规并按标准选购月饼。

记者走访了市区几家超市看到，不少市民在月饼专区驻足挑选。记者与多位市民聊到新规与购买心得时发现，大多数市民并没有关注月饼的新规，有的甚至不知道月饼新规的出台。

“现在月饼就是个应景的食品，过节了给父母亲戚买些吃，果仁够不够五种，有哪些果仁，都没关系，好吃就行。”市民陈女士说，就算月饼盒上严格按新规写了“五仁月饼”配料，吃的时候谁也不会去数一数有多少种果仁，“莲蓉月饼”里的莲子含量是不是60%也没办法吃出来。

“月饼本身的食用价值已越来越弱了，但它是一种节日的文化符号,也是一种情感媒介，走亲访友提盒月饼，是表达心意。”市民冯先生说出了不少人购买月饼的一种心态。

但仍有市民想问，没有橄榄仁就不是正规五仁月饼吗？

“国家出台月饼新规的目的是严防生产厂家偷工减料，以提高月饼质量。全国各地月饼口感各异，远非标准所能规范。”区食药监局的工作人员表示，新规中五仁馅料是基于广式五仁月饼的基本描述，其他地区根据地方风味特色添加的果仁替代也可以，不限于新规中五种果仁的使用。

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