吃鱼头对身体有害？

本报综合消息 鱼头泡饼、剁椒鱼头……这些想想都会流口水的美味，却一直流传着一种说法，“鱼头是鱼身上蓄积汞最多的部位，吃鱼头就等于吃毒药！”

真是这样吗？中国农业大学食品学院教授何计国并不认同，他表示“吃鱼头就等于吃毒”的说法是不正确的。正常情况下，鱼头本身无毒，食用是安全的。而一旦鱼头中有汞等毒素，多是由于环境的污染或养殖过程中的不良添加成分造成。如果养殖环境未被污染，鱼也就不会有毒素伤害问题，而被污染的养殖环境，常含有长期污染物重金属，重金属易与脂质结合，而鱼脑部脂质含量比其它部位高，也就更易积累亲脂性的甲基汞毒素。

上海海洋大学食品学院教授陶宁萍说，不同食物对汞的富集能力不同，无需因担心而索性不吃鱼头。鱼头营养价值高，对促进儿童神经发育有益。

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