网络外卖更需“明厨亮灶” 晏扬/文 石向阳/图

据《新华每日电讯》报道，记者从河南省食品药品监督管理局获悉，借助互联网、智能手机客户端等技术，河南省大力推动“明厨亮灶”工程建设。目前实施“明厨亮灶”的餐饮单位达到7万多家，占全省餐饮单位总数的42%，其中有3000多家餐饮单位和学校食堂，实现了食品加工和后厨环境“网上直播”。

“明厨亮灶”并非新生事物，随着食品安全问题引发社会广泛关注，近年来，不少地方都在推动“明厨亮灶”工程建设。笔者感兴趣的是，除了传统的餐馆，“名厨亮灶”能否在网络外卖方面发挥作用？

在遭遇信任危机的情况下，网络外卖亟待自我救赎。如何救赎？“明厨亮灶”网上直播就不失为一个好办法。现在实体餐厅尚且纷纷实施“明厨亮灶”，神秘的外卖厨房更需要以“明厨亮灶”取信消费者。如果消费者在网上订餐时，可以实时看到外卖商家的后厨环境、食品制作过程，就会对商家多一份信任，吃起来也会多一份安心。

网络外卖更需要“明厨亮灶”。“明厨亮灶”既是一种广告宣传，也是一种竞争手段；既是外卖商家“自证清白”的好办法，也是这个行业实现自我救赎的好途径。

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