专注 让美味随心所欲一位菜籽油专家与鲤鱼牌菜籽油之间的故事

一位菜籽油专家与鲤鱼牌菜籽油之间的故事

张余权博士

专注是一种精神，更是一种持之以恒、精益求精的态度。今天我们要提到的这位张余权博士，就是一位专注于菜籽油研究工作多年的专家。张博士是益海嘉里研发中心的研发经理，凭着他和他的团队对菜籽油多年不懈的研究和精进，鲤鱼牌菜籽油已经能够成功地为消费者带来众多的美味。

“我也算是出生于粮油世家，我爷爷一代，家里就开有一个榨油坊，所以从小对榨油，有一种说不出的亲近。”张余权说，自己记忆深处，有两个场景记忆最为深刻，一是家乡遍地的油菜花，另一个就是，小时候母亲做菜时，菜籽油下锅后散发出的诱人香味。

张余权博士的老家在湖北，家乡盛产油菜籽。从读大学到攻读研究生，再到读博士，他选择的都是油脂专业方向。2003年进入益海嘉里的研发团队，他首先就参与到了鲤鱼牌菜籽油产品升级改进项目中。此时，距离益海嘉里将第一瓶鲤鱼牌菜籽油带进中国已过了12个年头。不过，当时的整个益海嘉里的研发团队，也仅十多人。而现在，位于浦东高东工业区的益海嘉里全球研发中心，已有了自己独立的研发大楼，科研团队达到了近300人，其中博士、硕士以上的高级人才，占70%以上。在研发大楼旁边，还配有独立的试生产大楼，以便第一时间将公司新的科研成果转化为实际的产品。

在谈到对菜籽油的研究工作时，张博士说，在国内众多菜籽油品牌中，鲤鱼一直是能够专注地对菜籽油风味成分去做研究的。其实早在十多年前，鲤鱼菜籽油的研发团队就开始了对菜籽油风味的研究。

张博士介绍说，中国菜籽油的榨油历史已有几千年，也积累了丰富经验。为了生产出原汁原味符合消费者口味的菜籽油，鲤鱼首先做到的，就是传承古老、优秀的压榨技艺，作为榨出香浓和美味的菜籽油的基础。

其次,也是更为重要的，是根据消费者的需求，生产出品质稳定、浓淡相宜、健康与美味兼顾的菜籽油。张博士说，过去传统的榨油，只是凭借榨油师傅的经验掌握火候，调节生产，而人为的控制往往受到主观因素如个人喜好、经历甚至是情绪的影响，另外不同的榨油师傅，榨出的油的风味也会不同。因此，想保持长期稳定一致的风味简直就是一种奢求。经过一次次探索，鲤鱼牌菜籽油做到了高端技术与人的有效结合，通过大量的技术参数，配以经验丰富的榨油师傅指导，主客观结合，以精准客观的数字尽可能地保证了产品品质的稳定。

张博士还介绍说，鲤鱼牌菜籽油还通过多年对全国各大菜籽基地的实地调查和数据收集，绘制出了详细的原料地图和风味地图。这让鲤鱼牌菜籽油在生产过程中，不仅可以做到对原料精挑细选，还可以确保对菜籽油风味和品质的严格管控。

25年的专注，让鲤鱼牌菜籽油为大家的生活增添了无穷的美味。如果您对张博士的故事和鲤鱼牌菜籽油感兴趣的话，也可以关注微信公众号”鲤鱼牌菜籽油”，获取更多有趣和实用的信息。文/喻奇树

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