一条烤鱼有几种滋味 丫丫

一条鱼有无数姿态。 佚名 绘

在我小时候，相嫂是不吃鱼的。她觉得，我们常吃的那些河里的鱼都是腥的。不管是鲜嫩的鲫鱼豆腐汤，还是热烈的酸菜鱼，哪怕吃一口肉，相嫂都会呕吐。我和相哥不甘心，让她从家常鲫鱼里的佐料开始下手。谁知，相嫂还是照吐不误。相哥也就死心了，调侃道：“也难怪，我就姓余嘛，你不能吃鱼才好！”于是，小时候家里除了过年必备一道“年年有鱼（余）”外，饭桌上基本难觅鱼踪影。

受相嫂的影响，我也不爱吃鱼。虽然没到吃鱼就吐的程度，但遇到和鱼有关的菜，我的筷子都会条件反射地绕开。这些年，相嫂不知怎么回事，对鱼的偏见突然解除，而且爱上了吃鱼。家里饭桌上出现鱼的频率超高。相哥更是学会了水煮鱼、酸菜鱼、家常鱼等各种鱼的做法。无奈，不管他们怎么说，我对鱼还是有些敬而远之。对鱼的美味想象，我只愿意停留在文字表述上。

去年秋天，偶像从云南到眉山，我在朋友的推荐下带他们吃了一顿川味烤鱼。围着一盘烤鱼，大家吃得兴高采烈。有时候，情谊远比食物更能打动人。也是从那一次，烤鱼成了我接受程度最高的鱼做法。谁知，第二次吃烤鱼竟然是今年冬天了。

那晚看完电影《铁道飞虎》已是晚上点多，我被王大陆等人的港台腔雷得浑身不自在。男神建议不如去吃烤鱼？回忆一下，鲜青椒和麻椒簇拥下的重口味泡椒，这让无辣不欢的我立刻精神一振。或许，畅快如刀的辣会劈开心里的霾。于是，我们来到环城路上一家烤鱼店。搭在店外的好几个塑料棚里都坐满了人，聊天、喝酒、吃鱼，人声鼎沸好不热闹。我们坐定后点了一条烤鱼，闻着不时飘来的香辣味和蒜香味，不爱吃鱼的我竟然有些期待。可坐了近半个小时，未见鱼上桌，服务员告知排在我们前面的还有三条鱼。无奈，只能等着。就在此时，突然停电了。有人打开手机照明，一样吃得不亦乐乎，服务员也陆陆续续送上蜡烛。听到别人感叹烛光佐餐很浪漫，我们却只能遗憾点的鱼却因为还没做而无缘品尝。

吃烤鱼的心已经被撩拨，怎能按捺得住？我们立刻赶往另一家烤鱼店，这里灯火明亮，香味缭绕。我们选的桌子离烤鱼师傅不远，看他将现杀好的鱼放在炭火上耐心翻烤。据说，烤鱼要鲜美，离不开五个字：活鱼要现杀。老板娘说，他们眼里容不下半条死鱼。似乎讲究的人，都容不下已逝之物。无论是做美食，还是讲人情。哪怕只是初露端倪。

烤鱼端上来，铁盘里汤汁轻滚，铁盘下炭火微红。某种程度上，烤鱼吃的是耐心。除了等待烤鱼在汤汁里入味，寻找里面的辅菜也需要耐心。这个过程，桌边的人是否合拍太重要。愉快与否已经不完全系在一条鱼身上，还有同桌的人的默契程度。吃烤鱼的次数不多，幸好阅过的鱼和阅过的吃鱼人都是让我喜欢的。

这一次，我翻开表面皱皮红辣椒，翻开洋葱、土豆和藕片等若干辅菜后，认真夹了一块鱼肉。鲜嫩的鱼肉一入口，我便停不下筷子。光是一条烤鱼，就扭转了我对鱼的偏见，这是曾经不吃鱼的我难以想象的。借着烤鱼叹口气，以前不喜欢吃鱼不是我挑剔，而是没有遇到合适的味道。毕竟能陪你等一条烤鱼入味而满心欢喜的人，不多。

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