国宴，川菜排第一

《北京饭店名菜谱》

范俊康、罗国荣、王兰等大师口述整理

说起川菜，概念中全是麻辣。其实非也。二毛研究发现，川菜有多道传统川菜，目前流传下来的三分之一主要是麻和辣，其实有三分之二是不麻不辣的。“这三分之二到哪去了？特别是它有根有据的做法，至少有两千道菜已经失传。”

二毛收藏过一本年出版的《北京饭店名菜谱》，“那时候的北京饭店相当于现在的钓鱼台国宾馆，菜谱由范俊康、罗国荣、王兰等大师口述整理而成，他们是周总理带到日内瓦去做菜的。罗国荣大师在成都、重庆都开过一个店--‘颐之时\’，很火，毛泽东在重庆谈判时吃到他的菜，钦点他到北京饭店做菜。”让二毛惊讶的是，“菜谱中打头的是川菜，道川菜，只有几道菜带点辣的，除了宫保鸡丁，鱼香肉丝之类，几个稍微带点泡椒、豆瓣一点点辣的菜，还有一百四十多道菜，我听都没听说过。”

新闻推荐

中国入世首席谈判代表、博鳌亚洲论坛原秘书长龙永图：明年经济形势平稳 不会断崖式下滑

龙永图发表演讲。我是贵州人，俗话说得好，云贵川不分家，说的话吃的饭都差不多。来到四川，我感到很亲切。”说这句话的人是龙永图。这位岁的老人有着傲人的头衔：中国入世首席谈判代表，原国家外经贸部副部...