咸味也能滋阴补肾，但别太过口医学知识

五味所入，酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。——《黄帝内经·素问·宣明五气》

味过于咸，大骨气劳。——《黄帝内经·素问·生气通天论》

时下，“重口味”这个词经常被用到。但是，在中医里，口味轻重却不是一件可以随意开玩笑的事儿。《黄帝内经·素问·宣明五气》中提到：“五味所入，酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。”也就是人们常说的“五味入五脏”。其中，咸入肾，咸味的食物最容易作用于肾。

☉咸味适度养肾

《黄帝内经》中认为“肾主水”，即肾有调节水液代谢的作用。咸味食物能调节人体细胞和血压渗透压平衡，以及人体水盐代谢，增强体力和食欲，防止痉挛，因而适度吃咸可以起到养肾补肾的功效。

中医里认为，味“咸”的食物有海带、紫菜、狗肉、冬菇、螃蟹等。这些食物虽然与盐没有直接的关系，但味道咸鲜，

与肾气相通，能滋养肾精、软坚散结，尤其适宜秋冬养肾时食用。古代人们夏秋之际常会将鸡鸭鱼肉加盐腌制，除了可以延长保存时间，到冬季食物稀少的时候食用外，还包含了冬天适当多吃一些咸味可以帮助强肾的理论。跟古代相比，我们日常生活中咸味的东西则要丰富很多，例如腌制食品、煎炸食品、罐头食品、鸡精、酱油等，都含有大量的盐分。

咸味适度可以养肾，那么怎样才算适度呢？以最常见的咸味来源“盐”为例，一般成人每天吃6克左右盐已足够，如果菜肴中添加了酱油、料酒、豆豉、鸡精等调味品时，盐的用量还要酌情减少。

☉过咸既伤肾又伤心

俗语说，“少吃多滋味，多吃坏肚皮”。不论多好的食物，吃多了都会影响到身体健康。咸味食物也是如此，虽然“咸入肾”，但吃得过咸反而会伤肾。

《黄帝内经》里提到：“味过于咸，大骨气劳”，“咸走骨”，“病在骨，无食咸”。意思是人体的骨骼都与肾的功能相关。如果吃得过咸，就会影响肾功能，损坏骨头。

另外，吃得过咸，不仅伤肾，还伤心。《黄帝内经·素问·五藏生成》中说：“多食咸，则脉凝泣而变色。”意思是：咸入肾，咸味吃多了可造成肾气过于旺盛而克制心气，损伤心的功能；心主血，是血的统领者，心功能不足可使血脉凝聚，脸色变黑。这也是长期饮食过咸而导致高血压、糖尿病、心脑血管疾病的原因。有心悸、气短、胸痛等不适的人，一定要少吃咸，以养心护心。

名医小课堂：甘味过度伤肾

不仅咸味过度伤肾，甘多也伤肾。甘，也就是甜的意思。食用过多的甜味食物会引起脾气偏盛，克伐肾脏。由于肾主骨藏精，其华在发，甜味吃多就会使头发失去光泽、掉发，引起骨伤疼痛等，正所谓“多食甘，则骨痛而发落”。有肾虚症状的人，如经常腰膝酸软、耳鸣、耳聋等，更要少吃甜食。

☉利用小细节，让饮食更健康

要限制盐分的摄入，最重要的就是把好“入口关”，即烹调时应尽量少放盐和含盐的调味品。可以利用生活中的一些小窍门来控制盐分的摄入。例如，做菜的时候，用酱油、豆酱调味，或用葱、姜、蒜等香料提味，一般5克酱油、克豆酱所含的盐分相当于1克盐，而且做出的菜比直接用盐味道要更好；灵活运用蔗糖烹制糖醋风味菜，或用醋拌凉菜，既能弥补咸味的不足，还可促进食欲；可以利用蔬菜本身的强烈风味，如番茄、洋葱、香菇，和味道清淡的食物一起烹煮提味等。

平时吃东西的时候也要注意，腌制食品盐分很高，如酱肉、香肠、烧鸡、熏肉等熟食含盐量比一般菜肴高1~2倍；一包辣酱面就有超过6克（标示含钠量为毫克）的盐，一天的盐分很容易超标。

另外，平时尽量在家吃饭，能控制好盐的使用，因为餐馆中的不少菜肴虽然美味，但厨师为了增加口感常放比较多的油和盐。这也是经常外出吃饭的人容易患高血压的原因。

《肾好命就长》

作者：吴中朝

出版社：福建科学技术出版社

【内容简介】

很多人听到养肾、补肾，就会联想到肾虚。其实，肾并非虚了才要补，在平时肾就需要好好养护，这样人才会健康。那么，如何拥有一个健康的肾呢，怎样判断自己的肾好不好，日常生活中需不需要给肾“特殊待遇”？……所有关于养肾的问题，我们尽可能都在本书中一一为你展现出来。

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