补肾，选黑色食物准没错口医学知识

在古代，行军打仗讲究“兵马未动，粮草先行”，粮草对于整个军队而言就是“发动机”，有了粮草打仗才有力气。其实，对于肾也是如此，吃好了、吃对了才能补充肾精，为肾的运转提供充足的“动力”，让身体强壮。

北方黑色，入通于肾。——《黄帝内经·素问·金匮真言论》

民以食为天，吃是我们每天都在做的事情，也是很多人的“烦恼”——为吃什么而发愁。那么，什么食物既进补又对健康有利呢？民间有“逢黑必补”的说法，要养肾补肾，当然首选黑色食物。

☉养肾护肾离不开黑

中医里常说“黑色入肾”“黑色主肾”，但很多人对黑色食物的了解并不多。中医认为，不同颜色的食物归属于不同的脏腑，其中黑色食物对应着肾，经常吃黑色食物可起到补肾养肾的作用。

黑色食物的养肾护肾作用主要体现在以下方面：一是黑色食物含有丰富的黑色素，黑色素具有很强的抗氧化能力，可清除人体内的自由基，减少不良色素沉淀，改善肾脏功能。

二是黑色食物具有排毒功能。黑色食物中膳食纤维的含量比浅色同类食物要高，膳食纤维可刺激肠胃蠕动，促进粪便排泄，并把有害物质带出体外。肾脏是人体的排毒器官之一，多吃黑色食物可减少肾脏的负担。

三是黑色食物可为肾脏的正常功能提供丰富的营养物质，如蛋白质、维生素A、维生素E、铁、锌、硒等。

☉什么是黑色食物

黑色食物，顾名思义就是颜色呈黑色的食物，如黑米、黑荞麦、黑豆、豆豉、黑芝麻、黑木耳、香菇、桑葚、黑枣、乌梅、黑葡萄、黑布朗、乌鸡、海参、紫菜、海带等。

黑色食物中，黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、核桃被人们称为“黑五类”，它们是补肾的最典型的代表。其中，黑米被誉为“黑珍珠”，具有滑涩补精、健脾补血的功效；黑豆被誉为“肾之谷”，黑豆性平、味甘，不仅形状像肾，还能补肾强身、利水解毒，特别适合肾虚的人；黑芝麻性平、味甘，可补肝肾、润五脏，对因肝肾精血不足引起的眩晕、白发、脱发、腰膝酸软、肠燥便秘等有效；有“营养仓库”之称的黑枣，其性温，味甘，可补中益气、补肾补血；核桃具有补肾固精、润肠通便、温肺定喘的作用，常用于肾虚腰痛、咳喘等。用“黑五类”一起煮粥，更是难得的养肾佳品。

黑五类粥

【材料】黑米克，黑豆克，黑芝麻克，核桃仁克，黑枣2~3枚，红糖适量。

【做法】将黑米、黑豆、黑芝麻、核桃仁、黑枣洗净，放入砂锅中，加入适量水，大火煮沸后转小火，一边熬煮一边搅拌，直至熬成粥，加红糖调味即可。

☉避开吃黑的一些误区

误区一：吃得黑，人也会变黑

有的人认为，黑色食物含有黑色素，吃多了人会变黑。其实，黑色食物中的黑色素属于一种失去活性的蛋白质，进入人体之后不会马上被吸收，而是经过胃肠道的消化、分解后，才被人体吸收利用，因而也不会沉淀在皮肤表面。

误区二：掉色的黑色食物是染色的

食品安全问题是人们一直关注的问题，各种染色食品层出不穷让人们胆战心惊，而鉴别染色食品常用的方法就是用水浸洗，看是否掉色。但是，这种方法在黑色食物这里却行不通。比如黑米在淘洗的时候，淘米水会变成紫黑色；黑豆浸泡的时间长了也会“掉色”。这种现象是花青素在“作怪”。花青素容易溶于水，使水变色。

鉴别黑色食物是否染色，可在淘洗或浸泡后，在变色的水中滴入几滴醋或食用碱。花青素在酸性条件下呈红色，在碱性条件下呈蓝色。如果变色的水颜色没有发生改变，则很有可能是染色食物。

误区三：黑色食物越黑越好

黑色食物补肾，那是不是食物越黑越好？这需要具体情况具体分析。如果是天然的黑色食物当然是越黑越好，但是有些黑色食物是经过染色造成的，这样的食物并非越黑越好，这种食物越黑，安全问题也就越多。

《肾好命就长》

作者：吴中朝

出版社：福建科学技术出版社

【内容简介】

很多人听到养肾、补肾，就会联想到肾虚。其实，肾并非虚了才要补，在平时肾就需要好好养护，这样人才会健康。那么，如何拥有一个健康的肾呢，怎样判断自己的肾好不好，日常生活中需不需要给肾“特殊待遇”？……所有关于养肾的问题，我们尽可能都在本书中一一为你展现出来。

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